刨冰加辣醬酸梅粉 向酸辣粉致敬

【明報專訊】2005年，「甜姨姨私房甜品」於天后開業，專賣港式懷舊甜品及榴槤甜品，吸納了一班喜歡中式糖水的客人。2020年起，創辦人Candy在銅鑼灣、旺角及鑽石山開設分店，更大膽創作「港式風味日式刨冰」。她笑言：「因為我真係好鍾意食刨冰！」天后店重現童年回憶，分店則見證品牌成長，投入更多創作與細節。

甜姨姨私房甜品的刨冰標榜使用日本冰磚。「冰磚透明清澈，無氣泡，稱為『貫目冰』。」Candy指將從冰櫃取出的冰磚解凍至冰角剛融、帶點水潤（圓圖），就最容易刨出入口即融的口感。而完全融解至透明，則質感太軟反而不好刨。她分享自己喜歡吃香港某日式刨冰店，只是感到大部分都是日式口味，選擇少，「索性自己研究，想做出港式味道，屬於香港人的味道和回憶」。Candy決心自創港式刨冰，如楊枝甘露冰、甄沾記焦糖椰子冰、「醬多」醬爆奶醬脆多等，每3個月更會推出限定新口味。

最新有破格的「菲常泰•傷心酸辣冰」酸辣味芒果刨冰，向酸辣粉致敬，刨冰餡包含菲律賓呂宋芒果肉及芒果脆脆，淋上呂宋芒果肉和果汁，亦可按個人喜好加上泰國直送辣椒醬及自家製酸梅辣粉。入口先火辣，再來鹹酸味，最後芒果的香甜柔化了酸辣味，意外地和諧、合拍！吃到中段，還可加入象徵薯粉的蒟蒻水晶粉，自製甜品版「酸辣粉」，最後飲盡冰凍「酸辣湯汁」，夠晒創意！Candy視這款刨冰為新里程碑，「第一次做出辣、鹹的刨冰」。

甜姨姨私房甜品（鑽石山店）

地址：鑽石山荷里活廣場1樓177號舖

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