Quicknote：父子檔淮揚私房宴

（餐廳提供）

【明報專訊】淮揚菜餐廳「个園竹語」的主廚王東，是江蘇省政府淮揚菜非物質文化遺產傳承人，他一直堅持採用時令食材炮製正宗淮揚風味。最近，王東與其子王子樂，亦即餐廳副主廚攜手合作推出「王氏御品私房宴」9道菜套餐（$2388，4位用），人均價錢約$597。

套餐帶來海青斑溜乾絲、金湯雞頭米牡丹蝦球等多道出色的海鮮菜式，鮮香入味。另有靈感源自《紅樓夢》劉姥姥二次入大觀園時的鴿蛋情節的「劉姥姥鴿蛋繡球」（圖），大廚將豆腐切成如「繡球」般細緻，刀工非凡。王東建議大家吃「俏婦海鮮青瓜烙」時，將香脆的青瓜烙放在鴿蛋繡球的湯水中微浸一下，入口更濕潤，風味更佳！最後以滋補的天山雪蓮泉水燉桃膠為甜品，餘韻悠長！