氣炸脆皮豬腩肉
食材
新鮮豬腩肉 1.1kg
【醃肉調味料】喜馬拉礦物幼鹽 1.5茶匙、
【醃肉調味料】米酒 1/2瓶蓋
【調味料】白米醋 適量
【調味料】粗鹽 適量
作法:
1 ：
a.將鮮豬腩肉清洗乾淨，在腩肉面及四周(除豬皮)，搽上喜馬拉雅礦物幼鹽，休息五分鐘後再將米酒搽於腩肉上(除豬皮)； b. 反轉腩肉豬皮向上， 用叉拮豬皮五分鐘再抹乾水分， 將適量調味白米醋搽於豬皮上待5分鐘後抹乾豬皮表面； c. 用錫紙圍封豬腩肉四周， 露出豬皮， 取適量粗鹽鋪滿豬皮 (切記豬腩肉四周不要有粗鹽漏入)，擺密實盒內，粗鹽面再擺入一至兩張廚房紙，擺入雪櫃4小時或隔夜；
2 ：
將腩肉連錫紙一齊擺入XXL氣炸鍋， 180度氣炸30分鐘， 拎走成塊粗鹽(如未能成塊拎起，再焗多5分鐘)
3 ：
200度氣炸20分鐘，拎出 倒走錫紙兜內的肉汁，再擺入氣炸10分鐘
4 ：
取出攤暖後，先至可以切件，勁多肉汁爆出來
5 ：
再切細塊擺碟享用