街市學堂：魷魚章魚墨魚　乾貨點煮好？

曬乾了的魷魚、墨魚和章魚，最好預先浸軟再使用。（郭凱敏攝）

魷魚乾多用來蒸肉餅或炒煮。（郭凱敏攝）

八爪魚又叫章魚，通常用來煲湯。（郭凱敏攝）

墨魚乾的身體較厚，煲湯炒煮均可。（郭凱敏攝）

八爪魚多配節瓜、蓮藕、花生和綠豆來煲湯。（郭凱敏攝）

墨魚則適合配蓮藕和紅豆一起煲。（郭凱敏攝）

多樣材料的小炒王，加入魷魚乾口感豐富。（資料圖片）

土魷蒸肉餅是普遍家常小菜。（資料圖片）

章魚節瓜湯的做法相當簡單。（互聯網）

新鮮的魷魚、章魚和墨魚，大家都經常吃，其實牠們也會被製成乾貨出售，據馬鞍山恆安邨一個街市雜貨店店長阿欣指，這幾款乾貨各有不同的烹調方法。常吃的魷魚乾，多用來炒餸，如蒸肉餅、小炒王，甚至燒烤時用來做零食。

至於章魚，又叫八爪魚，主要用來加蓮藕、節瓜、綠豆和花生一起煲湯，對女性補氣血和養胃等有正面作用。

胖嘟嘟的墨魚，最易認是就一塊厚殼，阿欣話只要撕開外殼就可吃到厚身的墨魚肉。同樣可以用來煲湯，除了配蓮藕外，還可加紅豆一齊煲，另外也可用來燜豬手，相當入味好吃。

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