Green Monday食譜：番茄豆腐豆芽湯　健胃消食潤燥生津

近日雨量增多，氣溫漸高，人體汗液不易發散。註冊中醫鄭智仁推介飲用「番茄豆腐豆芽湯」，健胃消食，潤燥生津。豆腐，味甘性平，有益氣和胃、潤燥生津等功效；番茄，味甘酸性微寒，有健胃消食、生津止渴、清熱解毒的功效。

番茄豆腐豆芽湯（1-2人分量）

材料: 

番茄　2個（切片）

豆腐　1小塊（切粒）

芽菜　1包

芹菜　1條（切粒）

胡椒粉　少量

鹽　少量

水 2碗

做法：

1. 豆腐、芹菜洗凈切粒，芽菜洗凈。

2. 番茄洗凈切片，放入湯鍋用少油微煎。

3. 煎好番茄後，加水及芽菜，大火煮20分鐘，加入豆腐、胡椒粉再慢火煮20分鐘。

4. 加入適量鹽及芹菜，蓋上鍋蓋，爛煮5分鐘，即成。

文：黃詠賢 wywong@mingpao.com

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