[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕

食材
消化餅乾 80克
無鹽牛油 32克
忌廉芝士 350克
蛋白 10克
蛋黃 45克
砂糖 85克
淡忌廉 125克
玉米澱粉 10克
檸檬汁 6克
香草精 半茶匙
新鮮藍莓 100-120克
無鹽牛油 30克
低筋麵粉 40克
杏仁粉 20克
砂糖 25克
作法:
1 ：

用麵棍壓碎消化餅乾,加入已溶無鹽牛油並混合
2 ：

把餅乾碎倒進鋪好烘焙紙的模具中,並用湯匙壓實,在已預熱攝氏170度焗爐焗12分鐘,放涼備用
3 ：

混合杏仁粉,低筋麵粉和砂糖,加入冷的無鹽牛油,並用指尖把牛油搓入粉類中
4 ：

把忌廉芝士,砂糖,蛋黃,蛋白,檸檬汁,香草精及忌廉順序拌勻,再篩入玉米澱粉
5 ：

把麵糊過篩使其更順滑
6 ：

開始組合所有材料,加入藍莓(詳細步驟可參考以上影片連結)
7 ：

在已預熱攝氏170度焗15分鐘後,加入表面脆粒再焗約30-35分鐘