吃香蕉=吃澱粉 高升糖易增肥？ 醫生揭5大食法最健康

吃香蕉會增肥？有醫生指出香蕉雖然是富含纖維和水分的水果，但卻有不少人卻認為吃香蕉盲如吃澱粉，而且高升糖，進食後會令血糖波動，並會增加體重。而其實吃香蕉的影響可能因食法而異，醫生指出有5大食法最健康。

吃香蕉=吃澱粉 高升糖易增肥？

營養功能醫學專家劉博仁在其facebook專頁上分享指，自己也會把香蕉作為餐後水果，因為自己血糖穩定，也沒有肥胖的困擾。但這個做法就不太適合血糖控制不佳與容易致肥人士。劉醫生指，香蕉是方便、香甜、營養豐富的水果，但常被誤為易致肥和高升糖的食物，其實是要視乎個人的身體狀況與吃的方式。不少人會疑慮香蕉的澱粉含量多，所以就會把它視為澱粉類。實際上，香蕉主要屬於水果類，其澱粉含量會隨著熟度不同而變化：

• 綠香蕉：含有較多的抗性澱粉，不易被吸收，升糖指數低(約GI值30至45)，有助於腸道健康和延緩血糖上升，適合糖尿病或想控制體重的人。
• 熟黃香蕉：澱粉轉化為葡萄糖，甜度增加，GI值約50至60，口感綿密，是大多數人最常食用的熟度。
• 帶黑點的香蕉：幾乎沒有抗性澱粉，糖分最多，升糖速度快，建議血糖敏感的人需注意分量與搭配。

醫生揭5大食法最健康

劉醫生表示，若血糖正常和代謝良好，一天一條香蕉通常沒問題，特別是在飯後。然而，如果你有糖尿病、控制體重或有胰島素阻抗，則需更有技巧地食用：

• 選對熟度：選擇偏綠或剛轉黃的香蕉，較不易讓血糖飆高。
• 控制分量：不要一次吃整條香蕉，可以選擇半根或分次食用。
• 搭配蛋白質或脂肪：例如無糖優格或堅果，有助延緩血糖上升。
• 當作點心而非正餐：香蕉是輔助能量的食品，而非正餐。
• 空腹不建議只吃熟透香蕉：容易導致血糖快速升高，特別是對糖尿病患者。

劉醫生指，每100克香蕉約含89卡，富含鉀、維他命B6、膳食纖維和少量色胺酸，有助於穩定情緒和睡眠。所以，香蕉不是「地雷食物」，但亦不是可以任意吃的健康食物，關鍵在於吃的時機、量，以及個人的身體狀況。

原文刊登於 AM730

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