高級中菜 | 期間限定餐單！重現宋朝名菜、極致鮮甜蟹宴

大江南北，中菜派系變化萬千，若追溯各朝歷史名菜，就更是精采絕倫，就如最近有中菜館推出以宋朝珍饈為靈感的期間限定菜單，充滿創意。另一邊廂，亦有餐廳推出盛夏蟹宴，以清爽食材入饌，不用等到秋季也可品嚐鮮美肉蟹。

高級中菜：䭘Jing 宋朝靈感主題餐單

位於太古廣場的中菜館「䭘」（Jǐng）名字獨特，提供的也是非一般的中菜餐飲體驗。繼之前以唐朝為主題的餐單，這次輪到從宋朝擷取靈感的精緻佳餚。 [caption id="attachment_164613" align="alignnone" width="600"]

岳飛將軍燻烤全鵝[/caption] 以宋朝為主題的8道菜套餐（每位$1,299，需提前預訂），菜式靈感源自宋朝飲食典籍如《山家清供》，以及宋朝各個為人津津樂道的名人及其事跡，當中再加入主廚團隊的創意。名菜包括有相傳宋高宗喜愛的蟹釀橙、蘇軾慢煮東坡肉、以烽火連天為靈感的岳飛將軍燻烤全鵝，以及結尾奉上、由甘草、蓮子、蜂蜜等沖泡而成的送客湯。 [caption id="attachment_164612" align="alignnone" width="600"]

蟹釀橙[/caption] [caption id="attachment_164611" align="alignnone" width="600"]

蘇軾慢煮東坡肉[/caption] 整個盛宴體驗繼續貫穿味覺、視覺、聽覺，全程於餐廳內的貴賓房內享用，極盡視聽享受，猜想若同席有外國友人，必能勾起他對中國文化的興趣。

䭘 Jing 地址：金鐘太古廣場LG1樓002號舖

中菜：澐 · NUVA 極上蟹宴載譽歸來

蟹宴一直為《澐 · NUVA》的皇牌套餐，每年當造時節推出均廣受饕客青睞，好評如潮，最近萬眾期待的「極上滋味蟹宴」（每位$788）終於載譽歸來，供應期由即日起至8月31日，蟹迷一定不能錯過。 蟹宴共有6道鹹點，先以蟹粉小籠包打開味蕾，小籠包皮薄柔軟，包裹著肉餡和蟹粉，結合而成的湯汁極致鮮甜，小籠包頂亦鋪滿蟹粉，鮮香傾瀉而出。 [caption id="attachment_164615" align="alignnone" width="300"]

蟹粉小籠包[/caption] 緊接上桌的是蟹肉瑤柱燴冬茸，湯羹清潤鮮甜，口感層次分明，且具有消暑解滯之功效。之後就是矚目主角——古法鹽瓦焗大肉蟹精選1.5斤大肉蟹（兩位用），蟹身肉厚，啖啖鮮甜，大廚以高溫甕焗肉蟹，鎖住蟹身原汁原味，細密海鹽更為肉蟹賦予鹹香，並散發微微焦香。 [caption id="attachment_164618" align="alignnone" width="300"]

蟹肉瑤柱燴冬茸[/caption] [caption id="attachment_164614" align="alignnone" width="301"]

古法鹽瓦焗大肉蟹[/caption] 接下來的砂窩大澳蝦乾啫啫芥蘭、蟹肉燴稻庭烏冬亦提升這次蟹宴的美味層次，最後以清心丸綠豆爽伴客家茶粿為甜點，清新解膩，冰涼透心，為盛宴圓滿作結。 [caption id="attachment_164616" align="alignnone" width="353"]

砂窩大澳蝦乾啫啫芥蘭[/caption] [caption id="attachment_164619" align="alignnone" width="300"]

蟹肉燴稻庭烏冬[/caption] [caption id="attachment_164617" align="alignnone" width="330"]

清心丸綠豆爽伴客家茶粿[/caption] 澐 · NUVA 大嶼山香港國際機場亞洲國際博覽館2樓