親子食譜︱精選3大新手友好甜品 麻糬波波/麪包布甸/巴斯克蛋糕

天氣酷熱，周末想與小朋友安在家中嘆冷氣，但又不想他們玩足1日電話？不妨與孩子一起下廚，鍛煉他們的廚藝之餘，更重要是能拉近親子關係。以下精選3大簡易甜品食譜，即使是新手亦能輕易做出好看又好吃的甜點！

親子食譜︱麻糬波波

麻糬波波向來是大人細路的麵包店首選，煙靭口感讓人愛不釋手，絕對讓小朋友搶著做小幫手。

材料（3至4人份）：

糯米粉 100克

木薯粉 100克

牛奶 60克

雞蛋 1隻

牛油 30克

芝士 3片

芝士粉 6克

步驟：

1.先將糯米粉、木薯粉、芝士粉、牛油及雞蛋混合攪拌均勻。

2.分次加入牛奶，繼續搓揉至形成光滑的粉團。

3.將粉團拉長，然後分成小份。

4.壓平每個粉團，加入適量芝士餡料。

5.搓成小圓球，表面可灑上芝士粉，然後放入已預熱至180度的焗爐中，烤焗約20分鐘，即可享用。

親子食譜︱網紅麪包布甸

嘉多娜餅店的麪包布甸自推出後，一直深受港人及遊客歡迎，經常要大排長龍。如果不想排隊，不妨嘗試在家複製。

材料（6人份）：

法包做法

高筋麵粉 180克

中筋麵粉 100克

速發酵母 2克

砂糖 1小匙

海鹽 6克

無鹽牛油 10克

常溫水 185克至195克

布甸液材料：

淡忌廉 （whipping cream）380克

全脂牛奶 80克

雲呢拿醬（vanilla paste） 2小匙

蛋黃 40克

雞蛋 100克

砂糖 48克

粟粉 6克

法包做法：

1.先將高筋與中筋麵粉、速發酵母、鹽、砂糖及淡忌廉放入攪拌缸中，慢慢加入水，低速攪拌約3-4分鐘。

2.轉中速攪拌6-8分鐘，直到麵團脫離缸底，進行薄膜測試確認筋性，這款屬於硬質麵包，薄膜不會很大是正常的。

3.將麵團放入焗爐，啟動發酵模式至35度，基礎發酵約40-50分鐘。

4.取出麵團，分成6等份，每個麵糰約80克，拍平排氣後滾圓。

5.蓋上濕布，鬆弛20分鐘，然後再滾圓一次，讓麵團更緊實，烤後形狀更立體。

6.再次放入焗爐，啟動發酵模式至30度，發酵1小時。

7.預熱焗爐至220度，220度烤15分鐘至金黃色，然後出爐放涼。

布甸液做法：

8.先將雞蛋、砂糖及粟粉拌勻成蛋液。

9.將淡忌廉、牛奶及雲呢拿醬以小火加熱，攪拌至微滾。

10.將熱忌廉緩緩倒入蛋液，邊倒邊攪，再過篩。

11.以牙籤刺破表面氣泡，即成。

12.用鋸齒刀將麵包頂端切掉一部分，並將麵包肉移除一部分，變成半空心，但底部要保持完整。

13.預熱焗爐至200度，倒入布甸液，小心放入烤箱，若可行可蓋上另一個烤盤，降溫至170度烤15分鐘。

14.焗至一半期間取出，布甸液應為半熟狀態，若部分液體已被麵包吸收，補滿它。

15.再次進爐170度烤10-15分鐘，直到布甸大致凝固，中心仍稍微晃動，出爐後完全放涼。

16.布甸麵包剛出爐時切開會呈現流心狀態，冷藏後則質地更嫩滑。

親子食譜︱巴斯克蛋糕

作為西班牙經典乳酪蛋糕，以其焦黑的表面、入口即溶的口感引起不少人的注意。相比其他蛋糕複雜做法，巴斯克蛋糕必定稱得上新手友好。

材料：

忌廉芝士 250克

低筋麪粉10克

雞蛋2隻

忌廉125克

糖60克

12厘米直徑蛋糕模

做法：

1.先將忌廉芝士攪拌至幼滑，加入糖拌勻至溶化。

2.將雞蛋打散，分次加入忌廉芝士中拌勻。

3.加入忌廉及低筋麪粉，攪拌成麵糊。

4.將麵糊倒入蛋糕模內。

5.預熱焗爐至200度，焗約30分鐘後取出。

6.待涼或冷藏3小時後脫模，即成。

原文刊登於 AM730

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