新年盆菜3大食安危機！熱度不夠、交叉感染最易中伏
不少家庭在新年都會訂盆菜開年，不過由於盆菜體積較大，製作和儲存程序亦較為複雜，容易出現食安問題。雖然食環署已加強巡查相關處所，但大家在購買或自行製作前也要幾點需要特別注意！
危機一：熱度唔夠細菌爆煲
大家在選購盆菜時，應選擇信譽良好的持牌供應商，確保盆菜的溫度都在恰當的範圍內，熱的應保持在攝氏60度以上；冷凍的應保持在攝氏4度以下，以防止細菌孳生。
建議提取時間在食用前半小時至1小時前，也應盡快食用，以免盆菜存放於室溫下過久。
危機二：自製交叉污染
如果是自製盆菜，則要注意高風險食物如白切雞或海鮮等應徹底煮熟，生熟食物應分開存放及蓋好，防止交叉污染。材料在煮熟後如須儲存，應熱存於攝氏60度以上，或在盡快冷卻後存放在攝氏4度或以下。
另外事先要徹底洗淨及消毒砧板、刀、盛載器皿及其他煮食用具等，烹調時也要特別注意個人衛生。
危機三：隔夜盆菜最毒
盆菜體積較大，如果購買冷凍盆菜，需要翻熱較長時間才能熱透。進食時也應使用公筷和公羹，並把盆菜一次過吃完，避免隔夜再食。
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