火鍋店推介2023｜香港12間必食打邊爐：任食放題/麻辣火鍋/雞煲
打邊爐向來是香港人最喜愛的菜式，任何季節朋友聚會總有人推薦打邊爐。以下為2023年12間火鍋任食放題餐廳，如台式、麻辣、日式、粥底火鍋等，即睇打邊爐推介！
九雲居：正宗東南亞口味火鍋湯底
厭倦了打邊爐湯底都是選普通鴛鴦湯底？位於鰂魚涌太古坊的九雲居便主打正宗東南亞口味，有多款東南亞湯底選擇如娘惹叻沙、泰式冬蔭功、越式牛骨湯、泰式椰子雞湯、椰子蜆湯、蕃茄牛尾湯及福建肉骨茶。各款泰式湯底皆以豐富食材熬製，當中最熱門便必是是番茄牛尾湯，以濃郁突出的牛骨湯熬成，配上嫩滑牛尾，定能令食客一試難忘。此外，餐廳嚴選超過50款食材，包括各種肉類、海鮮及經典火鍋配菜。每款食材皆經過精挑細選，務求讓食客品嚐到最正宗的味道，用心細味每款食材。
九雲居
地址：鰂魚涌太古坊華蘭路25號栢克大廈2樓
電話：3579 8279
616牛肉火鍋專門店：愛牛人士必食
牛肉是不少人心中最重要的打邊爐食材，喜歡食牛的你一定不可以錯過616牛肉火鍋專門店。616有近20款不同牛的部位，包括封門柳、吊龍伴、牛舌、牛頸脊、金花趾、脖仁、牛腩心、牛朴肉、胸口膀等。最為貼心是店內設有牛肉分布圖，餐紙標有各部位所需煮熟時間，亦可詢問店員每一個部位口感及味道有甚麼不同，愛食牛肉火鍋便一定要試試。
616牛肉火鍋專門店（彌敦道分店）
地址：旺角彌敦道594-596號旺角新城3樓
電話：5502 4837
營業時間：下午12時至凌晨12時
小龍焱：北角新店 成都火鍋中國宮廷風
想於北角打邊爐？不妨一試以成都火鍋作主打的北角全新火鍋店小龍焱！小龍焱以寬敞的中國宮廷風為餐廳風格，提供一系列具四川及成都特色湯底，主打麻辣牛油火鍋及菌湯的紅白鴛鴦鍋。打邊爐食材方面，餐廳有多款本地牛肉，如手切牛頸脊及手切牛肉等，師傅在店內即日手切，保證新鮮，配以其他少見小吃如小郡肝、牛蛙、腦花、炸酥肉、耗兒魚等。此外，吃過一餐濃厚火鍋後，更可以叫一份香甜的冰粉或紅糖糍粑，為晚餐來個完滿的結尾。
小龍焱 Siu Long Yi
地址：北角英皇道395號僑冠大廈地下28-31號舖
營業時間：中午12時至晚上11時30分
電話：3956 4388／3956 4399
舅父仔火鍋專門店：深水埗老字號 養顏滋補火鍋
火鍋一定會肥膩熱氣？未必！深水埗便有一間港式火鍋－－舅父仔火鍋專門店，主打養顏滋補，湯底中間有原隻冬瓜盅，大量食材如海鮮粒、冬菇及素翅，清甜又暖胃。其他特式湯底如日本酒粕昆布湯鍋不只有陣陣酒香，食法亦十分講究，要先後加入昆布、鰹魚片、釀酒發酵渣宰等材料，對於食有要求的你絕對不可以錯過！
舅父仔火鍋專門店
地址：深水埗福華街39號地舖
電話：2688 7388／9389 3998
鍋心粥底火鍋：性價比高的海鮮粥底火鍋
想試抵食火鍋，便不可以錯過鍋心粥底火鍋，這裏食物種類多，約$200便有的滋味5重奏套餐包自選海鮮如鮑魚、沙白、肉蟹、龍蝦等，CP值極高！即使食客不清楚海鮮的最佳煮熟時間，店內亦會提供煮食指南及計時器，讓你清楚如何才煮出口感最好的海鮮。吃過海鮮後便要品嘗其精華海鮮粥，整個粥底吸收了多種海鮮精華，鮮甜又美味，不少人都會為這個粥底火鍋回頭呢！
鍋心粥底火鍋（佐敦分店）
地址：九龍佐敦德成街1-5號康源閣地下A-B舖
電話：2886 2012
九龍城同撈同煲火鍋店：主打多款手工食品
打邊爐除了要有一個安全的爐，最重要當然是有新鮮的食材！位於銅鑼灣的「九龍城同撈同煲火鍋店」便推出了限時優惠，多達30多項小食及手工火鍋配料半價，由即日起至12月31日每晚10:30入座計，食客將享受指定餐點低至半價的超值優惠，30多款半價手工食材包括蝦多士、黃金炸魚皮、老友鬼鬼、黑松露餃、四寶餃、鵪鶉蛋燒賣、椒鹽豆腐等。
九龍城同撈同煲（銅鑼灣分店）
地址：銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓2樓B號舖
電話：9888 3736
珍姐海鮮火鍋飯店：全香港最「過譽」火鍋舖
蘭桂芳除了去蒲，還可以打邊爐。珍姐門店不大，店內掛上招牌「老蘭嫩牛」，便知道這裏主打食牛，有多個部位提供，匙柄、頸脊、封門柳都有得選擇。不少人都會推介椰子竹絲雞湯，鍋中有原隻雞，認真足料。值得一提是網上不少珍姐海鮮火鍋飯店官網以「可能係全香港最過譽嘅火鍋舖」作宣傳，但依舊每晚都會滿座，有興趣的讀者可以實測是否「過譽」。
珍姐海鮮火鍋飯店
地址：中環和安里9號地舖
電話：2388 6982 / 9725 9926
四面泰：泰式火鍋品牌登陸沙田
人氣泰式火鍋品牌「四面泰」（Fall in Thai）於在沙田開設香港首間分店，品牌來自上海，招牌貨是其自家製泰式湯底，如秘制冬陰功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋等，必試高質海鮮拼盤寶藏海鮮手工金盒，用料新鮮，另有多款冰爽泰式特飲和香口泰式小食，海鮮組合有鮮活鮑魚仔、生猛海蝦、蚌和墨魚丸等價錢親民，右上店內亦準備了一系列泰式街頭小吃如香茅雞翼、手打蝦餅、炭燒豬頸肉（$68）及沙嗲雞肉串等，想試泰式火鍋可以考慮。
四面泰
地址：沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓708號舖
電話：2618 0992
無老鍋：台灣過江龍必食麵包豆腐湯底
過往不少人去台灣都會一嚐無老鍋火鍋，早前終於來銅鑼灣開分店。當中招牌鴛鴦鍋的「麵包豆腐白湯鍋」、「無老辣香鍋」絕對是熱門選擇。麵包豆腐白湯鍋使用雞骨、豬大骨、洋蔥、青蔥、薑、蒜頭等沸騰的，最後加入中藥香辛料增添回甘韻味；而無老辣香鍋首取第一階段中藥香辛料熬製後熟成，併同第二階段中藥香辛料，最後與洋蔥、青蔥、薑、蒜頭、雞骨、豬大骨共同熬煮出的清香高湯相結合出獨有豐厚美味。全場近百款美食可以選擇，而鴨血及麵包豆腐更是無限量任加！
無老鍋
地址：香港銅鑼灣登龍街18號V Point 5樓
電話：2633 3586
牛大人：主打任食台式火鍋放題
如果嫌港式火鍋太常見，四川火鍋太麻辣，台式火鍋或許會合你口味！牛大人在港九都有分店，主打限時任食台式火鍋，提供九種不同的湯底款式，如酸菜白肉鴛鴦鍋、牛大人紅燒牛骨鍋、帝王食補薑母鴨鍋、台灣鳳梨雞鍋和阿嬤養生濃湯鍋。食物方面，肉類必食澳洲M9和牛、安格斯肩胛牛肉、西班牙豬五花片。配料也有由台灣直送的澎湖花枝漿、鯛魚片、台式手作水餃等，更有多款地道小食，款式種類非常多！
牛大人
旺角總店地址：旺角彌敦道620-628號瓊華中心9樓全層
電話：3953 9320
一味靠滾海鮮四季火鍋：《無間道2》取景地
一味靠滾海鮮四季火鍋隱身於土瓜灣小巷內，這間港式火鍋大排檔開業多年，以炭爐邊爐為賣點，湯底亦十分有特式，如鹹菜魔鬼魚湯、泰式豬骨湯等。火鍋食材上，必試手切牛肉、白鱔及新鮮雞腸等。而一味靠滾最為人熟悉便是電影《無間道2》到此取景，當時原名為鴻福海鮮四季火鍋，在2022年重開後改名為一味靠滾海鮮四季火鍋，無間道粉絲有興趣可來此潮聖。
一味靠滾海鮮四季火鍋
地址: 土瓜灣落山道86號地下巷內
電話：2365 0112
米走雞：黃金芝士雞煲邪惡之選
打邊爐重口味之選！旺角太子米走雞將芝士和雞煲合體，招牌菜黃金芝士雞煲配料有洋蔥、中芹和芫茜，芝士湯汁加上雞腿肉，每一啖都又邪惡又美味。食客亦可選擇性傳統的火焰麻辣雞煲，店員會親身在食客面前表演點火炒雞，一大班朋友邊火鍋邊睇表演認真賞心悅目。
米走雞
地址：旺角彌敦道761號太子藍馬之城2樓
電話：6821 3394