飲食新知｜快手炒意粉健康又惹味蒜香大蝦炒意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy
除了有醬汁的意粉，不少人亦都喜歡吃炒意粉，不過一般餐廳炒意粉時都會用上大量的油分，因此熱量及脂肪含量都非常高。關注健康又想食炒意粉的朋友們，不妨參考今次分享的一個充滿蒜香味的「蒜香大蝦炒意粉」食譜。用料及煮法都十分簡單，適合平日工作繁忙的上班族。
蒜頭：維他命C豐富
首先，蒜頭含有具抗氧化功效的維他命C及蒜素，可抑制自由基及減少其對細胞的侵害，有助提高身體的免疫力及延緩衰老。同時亦有助身體製造膠原蛋白，維持皮膚彈性。將蒜頭切碎後，便能夠釋放更多蒜素。
大蝦：蛋白質來源
這個炒意粉亦都加入了大蝦作為蛋白質的來源，攝取足夠的蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。大蝦亦含有豐富的鋅質，能有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長及幫助傷口復原，保持皮膚健康。
蒜香大蝦炒意粉
材料：
意粉100克
大蝦5隻
車厘茄8粒
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）4瓣
香草碎適量
脫脂雞湯100毫升
醃料：
鹽少許
胡椒粉少許
調味料：
鹽少許
胡椒粉少許
做法：
1.大蝦用醃料醃15分鐘。
2.將車厘茄切半，洋蔥切絲。
3.煲滾水，加入意粉煮大約8分鐘，瀝水備用。
4.燒熱鑊，加入少許油，將大蝦煎熟，盛起備用。
5.爆香蒜蓉及洋蔥，加入車厘茄，略炒。
6.加入大蝦，意粉，雞湯及調味料，炒勻，煮5分鐘。
7.上碟後，灑上香草碎，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
圖片來源：作者提供、Pexels、Flaticon
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