工商舖點評｜佬麻雀VS蘑界 本港餐飲新勢力｜江靜明
香港作為國際美食之都，近期迎來兩間內地特色餐飲品牌進駐——湖南菜「佬麻雀」與野生菌火鍋「蘑界」。這兩間品牌不僅將內地熱門飲食風潮引入香港，更反映本地餐飲市場的結構性變化，揭示新趨勢。
投資推廣署近月接連宣佈，多間內地名牌搶灘香港，包括在本周二（5月13日）指︰獲獎無數的湖南菜「佬麻雀」選址灣仔開設首間海外分店，主打大灣區戰略佈局；上月亦宣佈︰而主打健康概念的「蘑界．野生菌石鍋雞」亦落戶沙田新城市廣場，以香港作為進軍國際的跳板。
根據投資推廣署資料顯示︰「佬麻雀」先後榮獲「大眾點評必吃榜」及「廣東餐飲50強」等殊榮。集團旗下品牌「佬麻雀．雀園」於2022年至2024年蟬聯廣州米其林指南入選餐廳。「蘑界」則以「生態自然」理念攻佔健康飲食市場，尤其後疫情時代，養生飲食風潮持續升溫，這類強調天然、地域特色的品牌，正好迎合市場需求。
這些品牌進駐，為本港餐飲業帶來啟示：在北上消費潮下，與其抱怨競爭，不如思考如何創造無可替代的價值。「佬麻雀」與「蘑界」的登陸，為本港餐飲市場帶來新思維，本地業者可借鏡其「地域特色國際化」的策略，或深化本土元素（如港式茶餐廳文化）以創造差異。同時，消費者的多元需求，也預示「健康化」、「體驗化」將成未來關鍵詞。可見唯有靈活求變、擁抱多元化發展，才能在市場中覓得商機。
美聯旺舖董事 江靜明
註：專欄作家言論不代表本網立場
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