缺鐵就來煎西冷牛扒！補鐵美食跟營養師整「低卡」牛扒
煎牛扒是很多人喜愛的美食之一，可是不少人認為牛扒屬於高熱量及高脂肪的食物，因而不敢吃。但是，其實只要懂得選擇牛扒的種類，以及一些烹調的小技巧，便可以將這道美食轉化為健康而美味的佳餚，所以今天會為大家介紹一道健康佳餚，就是「煎牛扒伴沙律菜」。
精彩節目內容推介：
西冷牛扒蛋白質豐富
首先，這道美食的主材料——西冷牛扒，其脂肪含量相對較低，而且含有豐富的蛋白質及鐵質。當中的蛋白質能夠提供所有人體不能製造的必須胺基酸，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。而鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血，減低身體因缺乏鐵質而出現疲倦、抵抗力下降等情況。
低卡配菜鉀質豐富
配菜方面，今次加入了沙律菜和車厘茄，兩者都是低卡路里及含豐富鉀質的食物。攝取足夠的鉀質除了有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效外，同時亦有助於降低高血壓的風險。
易潔鑊+少油煎牛扒：更健康！
最後，建議大家使用易潔鑊及少量油去煎牛扒，並於進食前將牛扒肥膏的位置切走，以減少脂肪的攝取，會更加健康。
煎牛扒伴沙律菜
材料：
西冷牛扒1塊
沙律菜1碗
車厘茄5粒
醃料：
鹽半茶匙
黑胡椒碎少許
調味料：
黑醋1湯匙
做法：
1.用廚房紙印乾牛扒兩邊表面的血水。
2.用醃料醃牛扒大約15分鐘。
3.燒熱鑊，加入少許油，將牛扒每邊煎大約2分鐘（或煎至自己最喜愛的熟度），盛起放在碟上。
4.將沙律菜及車厘茄伴在牛扒旁，並將黑醋淋在沙律菜上，即成。
張穎心（Stephanie）
「家營營養中心」營養師
中大食物及營養科學學士
擅長尋找香港十八區美味又健康的餐廳，設計能配合香港都市人忙碌生活的健康餐單。
圖片來源：作者提供、Pexels
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