減醣減重就是要斷絕澱粉、多吃肉？名醫帶你一次破解減醣飲食10大迷思
許多人嘗試各種減重方法，但是最後都失敗收場，主要是存一些迷思，其中包括時下流行的「減醣飲食減重」，就是明顯的例子，包括「減醣就是要斷絕澱粉？」「減醣飲食要吃很多肉？」「只能吃減糖麵包、餅乾嗎？」就讓減重專家來一次破解「減醣飲食的10大迷思」。
由於減醣飲食比斷食等極端飲食方法容易執行，飲食內容也很貼近一般人的日常飲食，吸引很多人投入這種不吃/少吃澱粉、只吃高蛋白的行列。減重名醫劉伯恩與婦產科醫師潘俊亨在共同撰寫的新書《不痛苦減重一次就成功：減重名醫破解讓你一再失敗的NG減重法》中表示，其實這是不恰當的，因為長期只吃蛋白質不吃澱粉，身體會把蛋白質當作熱量來消耗，當體內蛋白質減少，免疫球蛋白也會跟著減少，極有可能引發生理異常。
減少糖分攝取一定程度能有助減重，但以減醣的飲食方式來幫助減重仍需考量諸多因素，免得減了體重卻傷害健康。以下破解減醣飲食的10大迷思：
1.減醣就是要斷絕澱粉？
減醣飲食其實是比較寬鬆的低碳飲食，醣類的比例大約佔總熱量的26%∼45%，全榖雜糧、水果、鮮乳等含有醣類的食物控制在此範圍內就可以，不可完全不吃，該戒掉的是含糖飲料、甜食、零食等含精緻糖的食物。
2.減醣飲食要吃很多肉？
減醣之後若蛋白質及油脂的比例沒有增加，很容易出現飢餓感，建議減醣時可適量增加蛋白質食物的攝取，額外增加的蛋白質以植物性蛋白質為佳，例如：豆腐、豆乾、毛豆、黑豆等，這樣可避免攝取過多的飽和脂肪。
3.升糖指數（GI值）高的食物不能吃？
多數專家建議減醣飲食要多攝取低GI食物，因為低GI食物比較不容易造成血糖波動，較不會刺激胰島素大量分泌，對於血糖控制、減少脂肪囤積及提升飽足感比較有好處。但GI值高的食物不代表就會讓人發胖（同理，不是所有低GI食物都有減重效果），例如西瓜、荔枝等有營養價值的水果，雖然GI值較高，只要能控制份量且避免空腹食用即可。
4.鮮奶的乳糖很高不能喝？
牛奶中雖含有乳糖，不過乳糖的消化速度並不快，加上牛乳蛋白及油脂能延緩消化速度，因此對血糖的刺激不大，加上牛奶含有多種人體必需的維生素、礦物質，對健康很有好處，因此不必在飲食中將牛奶剔除。
5.所有人都適合吃減醣飲食嗎？
糖尿病人、腎臟病人及慢性病患者，減醣飲食需找營養師及醫師做規劃；運動量極大的人、運動選手的減醣飲食也需要經過特殊設計；兒童、青少年、懷孕/哺乳期女性建議採均衡飲食，不適合進行減醣飲食。
6.減醣飲食感覺吃不飽怎麼辦？
人的飢餓感是大腦下視丘與消化系統間相互作用的結果，食物的份量太少、熱量太低，都無法傳遞飽足訊息給大腦，因此會有「沒吃飽」的感覺；另外，食物本身的特性也會影響飲食的飽足感，例如油脂類食物因為消化較費時間，因此可延長飽足感的時間，高纖、低GI食物對血糖刺激較小，飽足感通常也比較好。
要吃得飽又不會攝取太多熱量，關鍵要吃足夠的蔬菜（每餐至少1碟）、適量的蛋白質、油脂（不要吃水煮餐），主食吃全榖雜糧（地瓜、燕麥、糙米等），也要改變進食順序，從熱量密度較低的食物開始吃。
7.孕婦及哺乳期間適合採用減醣飲食嗎？
女性在懷孕及哺乳期間需要的營養素如維生素B1、B2、鎂、鐵、鋅等比一般成年女性來得多，因此建議懷孕及哺乳期不要採取任何特殊飲食，補充各類營養素最好的方式是均衡飲食。
8.要怎麼調適用腦過度、重訓後出現的猛爆性飢餓感？
人體對醣類食物的需求或慾望並非恆定，大腦運作、肌肉運動都需要醣類的協助，當用腦過度、加強身體訓練後，如果身體的醣類不足，就會想要大吃一頓。所以，當運動量增加、壓力大、思考量大時不要嚴格限醣，適時增加一些好的碳水化合物可幫助更好的飲食控制，減醣飲食不妨等身體狀況恢復後再進行。
9.只能吃減糖麵包、餅乾嗎？
市售的減糖麵包、餅乾、餐盒大多是經過配方調整，將精緻的碳水化合物原料，如白麵粉、砂糖等，改為全麥麵粉、豆渣、杏仁粉、代糖等，因此整體的含糖量較低，相對來說營養價值較高，因此控醣時期吃這些食物是可以的，不過還是要注意糖類以外的其他成分，例如鈉、油脂、添加物含量是否過多，否則為了控醣吃進其他過多的有害成分，反而不利健康及減重。
10.吃減醣飲食為什麼沒瘦？
任何飲食方法都須兼顧熱量控制及營養素的需求，低醣食物吃很多，但整體熱量超過身體所需，還是無法達到減脂/減重的效果，且大部分低醣飲食在執行6個月內會有顯著減重效果，之後效果就會遞減。
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