深綠色蔬菜、豆科、堅果等6類植物吃得更健康、聰明

人人都想自己身體健康，頭腦聰明，兼且有苗條身形，不少飲食作家就推薦以蔬菜為主的飲食原則，因為多吃蔬菜不但可以降低多種疾病發生的風險，如腦退化及心血管疾病等，也有助控制體重，所以飲食以植物為主的地區，通常居民也多較為瘦削。

以蔬菜為主的飲食就是多吃從泥土長出的植物，包括綠葉蔬菜、豆類、堅果及全穀物等等，能提供各種維他命、礦物質、抗氧化物及植物營養素等，包括能讓大腦發揮最佳功能的微量營養元素。

深綠色蔬菜：菠菜、芥蘭、羽衣甘藍、芝麻葉、白菜、生菜等都是很好的選擇。它們不只熱量低，而且營養豐富，尤其是能提供身體所需的鎂，以及葉黃素及葉酸等，都有助對抗神經老化，預防認知功能下降。

其他蔬菜：椰菜花、蘑菇、青椒、蘆筍、茄子、黃瓜及洋葱等，都對大腦很有益處，幫助保護神經元，又能對抗疾病及改善心情。

水果：水果的糖分比蔬菜高，但亦有含有大量抗氧化物，有助保持健康及抗衰老。

豆科：多吃黑豆、紅腰豆、鷹嘴豆、扁豆、大豆、紅豆及綠豆等豆類含有蛋白質及纖維，還有其他能促進身心健康的營養要素。

堅果：各類堅果及種子有豐富的維他命E，可抗氧化及保護神經元，提升大腦的認知功能，例如有研究便指合桃可以增強神經元的傳訊功能，幫助保留並提升記憶力。

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