粽子配料藏痛風危機 腸胃科醫師教你挑食遠離痛風發作

【NOW健康 陳如頤／台中報導】端午節將至，粽子應景卻潛藏腸胃負擔。光田綜合醫院肝膽腸胃科楊勝舜醫師提醒，每年端午節後，因消化不良就醫者顯著增加，主因是糯米不易消化，加上粽子內餡多為高油、高鹽食材。若同時攝取過多高嘌呤食物，恐誘發或加劇痛風問題，尤其高尿酸體質者更應留意節慶飲食。

痛風發作與飲食息息相關 攝取過量高嘌呤食材易導致血中尿酸濃度升高

楊勝舜醫師進一步說明，痛風發作與飲食息息相關，節慶期間不自覺攝取過量高嘌呤食材，正是身體亮紅燈的常見原因。主要是因為端午節常見的粽子配料，如香菇、滷花生、蝦米等，雖美味卻多屬於高嘌呤食材。這些食材中的嘌呤成分經代謝後，會在體內轉化為尿酸，當攝取過量或排出不順時，容易導致血中尿酸濃度升高。

長期累積的尿酸會在關節形成結晶，引發發炎反應，造成關節刺痛、紅腫。楊勝舜醫師指出，有高尿酸血症或痛風病史的民眾，若在節慶期間大量攝取上述配料，可能增加急性發作的風險，嚴重者甚至會影響日常行動。

進一步在飲食選擇上，楊勝舜醫師建議民眾應避免一次攝取過多高嘌呤食材。近年市售粽子配料趨向多樣化，常加入干貝、蝦仁、魷魚等海鮮，雖增添風味，卻也潛藏高嘌呤負擔，需特別留意攝取份量。另外，由於糯米黏性高且不易消化，進食過多容易導致腸胃不適，建議每日以一顆小顆粽為限，並搭配蔬菜、水果或無糖茶，有助促進腸胃蠕動，幫助消化。

粽子常見配料多為高油脂、高鹽分的加工食品 粽子可以吃但要挑對吃法

除少數痛風患者，節慶期間也有不少慢性病與腸胃疾病患者需留意飲食內容。楊勝舜醫師分析，粽子常見配料多為高油脂、高鹽分的加工食品，若三高族群（高血壓、高血脂、糖尿病）與心血管、腎臟病患者攝取過量，可能造成血壓波動、水分滯留或代謝負擔增加，影響病情穩定。而糯米本身黏性高、不易消化，若搭配油炸或重口味餡料，則可能加重腸胃負擔，導致脹氣、胃酸逆流或消化不良症狀惡化。

若在食用後出現腹脹、噁心、關節紅腫等不適，建議短暫禁食、多喝水休息，避免攝取刺激性飲品，如症狀持續則應盡速就醫。楊勝舜醫師再次提醒民眾：「粽子可以吃，但要挑對吃法、顧好健康，才能吃得安心又應景。」

# 首圖來源／光田綜合醫院提供