【天然代糖】揭密羅漢果神奇功效與不同品種的秘密

羅漢果除了甜味十分突出以外，它更具有不同的營養價值。羅漢果是一種水果，但又不會就這樣切開食用，多半加入煮成羅漢果茶，或加工後成為甜味劑。

羅漢果含有高濃度的維他命C，可對抗令人體衰老的自由基，更可加強抵抗力。每100克的羅漢果中約含有400毫克的維他命C，相當於約六個中型橙的維他命C含量。除了富含維他命C外，羅漢果中還含有豐富的硒質，這是一種強效的抗氧化物質，有助於維持甲狀腺功能正常，預防心臟疾病等健康問題。

此外，羅漢果比較常見的就是成為天然的代糖，其甜度是庶糖的125倍，但熱量比砂糖低許多，因此適合作為砂糖的替代品。而且羅漢果糖有高耐熱的特性，更加成為烹飪中常見的天然甜味來源。羅漢果一般而言並沒有明顯的副作用，只是有些人不喜歡羅漢果糖的味道。

關於金羅漢果和普通羅漢果的區別，主要在於處理方式。金羅漢果通過低溫真空脫水製成，保持了原有顏色的果實，相對地保留了更多的營養。另一方面，普通羅漢果則通過高溫烘烤加工，外皮在製程中可能烤焦且變深褐色。兩者在營養和風味方面可能會有所不同，因此選擇時可依據個人偏好和需求進行選擇。

以下推介一款湯水，養顏蘋果雪梨羅漢果湯：

材料：
羅漢果 1個
蘋果 1個
雪梨 1個
水 1公升

做法：
1. 把羅漢果洗淨，壓碎。
2. 洗淨蘋果和雪梨，去果芯，切粒。
3. 把所有材料放進煲內，中火煲約20至25分鐘即可。

撰文：
吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。