清心丸綠豆爽

食材
清心丸材料
木薯粉 tapioca starch 20g
生粉 potato starch 100g
A 清水 120g
B 清水 240g
白砂糖 50g
綠豆爽材料：
開邊綠豆 100g
清水 1.7L
冰糖 100g
作法:
1 ：

清心丸做法：木薯粉、生粉、A清水放碗內拌勻成生粉水，備用。在鍋內放入 B清水、白砂糖煮滾。煮滾後即時撞入生粉水內，快速攪拌至無粉粒。平底盤抹油，倒入麵糊約1cm厚。大火蒸6分鐘至透明代表已熟放涼脫膜切粒，撒手粉防黏切好後篩出多餘生粉，放雪櫃冷藏
2 ：

綠豆爽糖水：綠豆不用浸水，洗乾淨隔水。放入煲內加入清水，中火煮10分鐘，期間撇走泡沫。加入冰糖煮5分鐘。放入清心丸煮滾，熄火，加蓋燜2分鐘即可
3 ：