台南「 十八卯茶屋 」與百年前日本主人家族重逢 台南風味日式便當作紀念

❝ 一百年在歴史長河內很短，在柳下食堂卻是整整一世紀。❞

在台南民權路上的吳園，有一棟日式老建築「 奉茶．十八卯 」茶屋，在台南無人不曉。在日治時期稱為「柳下食堂」，又有人稱作「柳屋」，而這裡的現任老闆正是有名的台南茶人 ，葉東泰老師。葉老師花了將近半年的時間，將這棟日治時代的老建築，變成現在的茶室，在台南推廣茶文化，裡面除了有很多舊式的茶具，也販賣許多道地的茶品。

位於台南市民權路上，吳園旁邊的十八卯茶屋，已有百年歷史。

十八卯茶屋的葉東泰老師，是台南知名的茶老師。愛玩的他，曾在台南火車站為來台南的旅客奉茶。

2018年10月30日，正好逢時「柳屋」一百週年的慶祝。「一百年在歴史長河內很短，在柳下食堂卻是整整一世紀。就在我想為這棟房子做一點什麼的時候，我發現日據時代的報紙寫著一百年前的10月30日，正是柳下食堂的落成日。而藉由這個原因，我決定來辦一個慶祝柳下食堂一百週年的活動。」葉東泰老師說道。

葉東泰老師、柳下忠夫先生及愛女昌子小姐。

不過，曾在台南經營柳下食堂的日本人柳下家族，已經沒有人知道他們一家的下落。而在這個籌備的過程當中，也巧妙的讓葉東泰老師在5月份時，意外地打聽到柳下家族第三代， 柳下忠夫先生的消息。「有天我們在茶室喝茶，剛好有個台灣人帶了日本客人來十八卯茶屋，又剛好聽到我們說，在找柳下家族的事。那位日本客人就想起來，有一個日本朋友姓柳下，聽說以前家裡在台南有一棟房子⋯⋯」

柳下忠夫先生，回到台南，六歲前在台灣的家，別有一番滋味在心頭。

葉老師進而聯繫了住在京都的朋友，找到柳下忠夫先生，在過程中更聯繫到了他的愛女昌子小姐。在來回的溝通當中，柳下忠夫先生決定回應這次的邀請，回到台灣，這個他小時候記憶的家。

柳下忠夫先生

柳下先生說：「來到六歲之前的家，看見這裡的每一處，仍然可以想起當初的模樣，但當如今變成一個大人又回到這裡，看到這些事物，還覺得房子怎麼變大了，哈哈哈！再次重新認識了一下，啊！這就是我的家沒錯啊！」

大家平常也可以來到十八卯，邊欣賞外面的風景、邊品茶。

十八卯茶室二樓有榻榻米的空間，現在是不同器具的展場，歡迎大家參觀。

「回到日本後，跟在台灣很不一樣，我和我的家人總是為了食物在煩惱呢，過著非常貧窮的生活，但也對我的父母親充滿了感謝呢，即使當初這樣的生活，還是把我們養大了，身為我父母的小孩真是太棒了。」柳下先生說道。

裡頭古色古香，保留了原始日治時期的建築韻味。

這次活動，葉東泰老師特別找來「光翔廚藝創作社」的創作總監蔡承興（人稱小光），來設計了一個九宮格狀的木盒便當。聽說柳下食堂當年有名的飯盒叫做幕之內便當，因為跟柳屋同樣位於吳園的仿巴洛克式建築的台南公會堂，後方是市民聚集的地方，午餐時間需要膳食供應，所以才有柳下食堂的存在。因此小光發想了把台南的小吃，融入柳下食堂當年的便當概念，變成一個有文化傳承意義的便當。

「光翔廚藝創作社」的創作總監蔡承興，「便當奇遇記」的便當設計者及主廚。

這個限量100份的便當，由光翔廚藝的小光廚師掌廚，在設計便當上特別想從推廣台南小吃的方向，在這盒精緻的餐點裡面將日式的烹飪及擺盤方式結合了台南的小吃，裡面有紅麴碗粿、米糕、鹹蛋糕、土魠魚羹、珍珠奶茶口味的台式馬卡龍⋯⋯等等。

便當奇遇記 幕之內九宮格便當

特別的是這次因為在十八卯茶屋料理，也遇上了不少挑戰，因為在古蹟裡面是不能使用明火的，所以這次的精緻便當完全是用電磁爐和電鍋烹煮出來的。

結合台南道地紅麴做成精緻的碗粿。

當天晚上的餐會，也特別找了遠從日本來的岡野浩麗、菅野騐子手風琴合唱團，及吉他學院劉建志團隊為大家演唱大正昭和時期曲目，讓這個夜晚充滿著當年日治時期的韻味。

2018年10月 30日，柳屋一百年當晚的「便當奇遇記」盛會。

台南是個老城市，卻有源源不絕的創意，用這樣的方式再次把一個老故事重新詮釋一遍，是再有意義不過了。如果來到台南，可以特別去觀察每一個人事物的故事，你會發現，這個城市比你想像中的還要有文化，而且充滿著人文的熱情。

註：便當奇遇記 幕之內九宮格便當，暫限當晚供應。葉老師正考慮籌備長期供應，詳情請留意奉茶.十八卯FB專頁。

◤奉茶 十八卯◢

地址：台南市中西區民權路2段30號

電話： +886-(0)6-221-1218

FB ：奉茶.十八卯

交通：離台南火車站步行約11分鐘