冰皮月餅食譜1：奇異果冰皮月餅 1小時搞掂

奇異果冰皮月餅 (圖片由相關機構提供)

將奇異果切粒加入糖漿製作月餅餡料。 (圖片由相關機構提供)

製作麵粉粉糰。 (圖片由相關機構提供)

將麵糰及餡料壓入餅模中，製成月餅。 (圖片由相關機構提供)

中秋節想DIY自製水果冰皮月餅？可以諗諗奇異果，奇異果含豐富維他命C，膳食纖維有助促進腸胃消化，用來製作冰皮月餅，口味清新，毋須焗爐，製作時間約為1小時，簡單易做又應節。

奇異果冰皮月餅（4人分量）

月餅餡材料

綠奇異果 1個、金奇異果 1個、糖霜 250克、葡萄糖漿 100克

月餅皮材料

糯米粉 5克、無筋麵粉 100克、水 150克、沙律油 50克

需要工具

月餅模、碗、刀、麵粉棍

製法：

1. 將奇異果切粒，與葡萄糖漿、糖霜拌勻，之後放入雪櫃待用。

2. 將糯米粉和無筋麵粉加水拌勻，直至變成麵糰，然後將麵糰用保鮮紙包好待15分鐘。

3. 準備月餅模，塗上淡味沙律油。

4. 將麵糰放入餅模，預留中間位置，倒入預先拌勻的奇異果餡料，之後再加入麵糰壓實。

5. 將模內的月餅取出，再放入雪櫃10分鐘，即可食用。

食譜及圖片提供：Zespri International Limited

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