砂鍋雲吞雞煲

食材
新鮮雞全翼 3隻
金華火腿 40克
雲吞 10顆
娃娃菜 2棵
小棠菜 5棵
乾瑤柱 適量
雞湯 300毫升
水 500毫升
薑 3片
蔥 2棵
作法:
1 ：

洗淨乾瑤柱，浸軟；蔥切段，煮沸水加蔥段和薑，雞全翼汆水2-3分鐘，撈起放入冰水/涼水過冷河
2 ：

金華火腿汆水1分鐘，金華火腿切片
3 ：

娃娃菜切大塊，分開硬梗和嫩葉，洗淨； 先將娃娃菜梗部、金華火腿 、瑤柱和瑤柱水放入砂鍋，加雞湯和水，蓋蓋小火煮30-45分鐘，熬湯底
4 ：

45分鐘後加雞全翼，蓋蓋小火煮5分鐘，關火焗10分鐘
5 ：

利用這空檔洗小棠菜，煮小棠菜和雲吞
6 ：

雞全翼焗10分鐘後加剩下的娃娃菜葉，蓋蓋小火煮5分鐘，最後放入雲吞和小棠菜即可，吃前可加熱