日式碎蛋沙律包
主麵團
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
砂糖 22g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 135g
雞蛋 30g
無鹽牛油 20g
碎蛋沙律
雞蛋 5-6個
蛋黃醬/沙律醬 適量
胡椒鹽 適量
練奶 1大匙
水 10g
掃面
蛋液 適量
作法:
1 ：
將主麵團材料除牛油外打成團，揉至有展開性的麵團後再加入牛油打至光滑（手揉同樣做法） 然後包上保鮮紙放在溫暖地方進行第一次發酵（直至麵團變兩倍大）
2 ：
麵團發酵好後掛氣分8個小球再蓋上保鮮紙休息15分鐘，之後取出一個麵團捍成長橢圓形，上下向外對接並由頭到尾封口（如有不明白可參考影片），麵團造型好後包上保鮮紙進行第二次發酵（發大一倍即可）
3 ：
預備碎蛋沙律的材料，雞蛋煮熟後壓碎然後加入蛋黃醬椒鹽，這兩種材料分量可按自己喜好而調節，之後加入煉奶和水再稍稍拌勻即可
4 ：
將發酵好的麵團放進烤箱170度烤14-16分鐘，直至表面上色變金黃
5 ：
麵包稍稍放涼後用麵包刀在中間開口位切開，不要切到底， 然後放上碎蛋沙律再灑上一點香草即完成