鮮蝦明太子意粉　鹹香惹味

休漁期過後，海產分外肥美，當中又以海蝦的味道最鮮最甜。今日便請來大角咀一間西日創作料理負責人兼主廚Ben，教大家利用鮮蝦、明太子及三文魚子，炮製一道明太子鮮蝦意粉。意粉吸收了鮮蝦的甜味，加上有明太子及三文魚子，口感更為豐富。

材料包括鮮蝦、明太子、三文魚子、車厘茄、意大利幼蛋麵及調味料等。做法要先將鮮蝦去殼去腸，用少許鹽及胡椒調味，煎至8成熟。至於車厘茄開邊炒香，令其番茄味道更突出。此外，意大利幼蛋麵烚約2分鐘後，加入車厘茄中，用少許鹽及胡椒調味後再加鮮蝦。離火後加明太子拌勻，再放入三文魚子，最後用番荽做裝飾即成。

材料：

明太子 10克

三文魚子 10克

鮮蝦 4隻

意大利幼蛋麵 90克

車厘茄 4粒

番荽 少許

葱粒 少許

橄欖油 少許

鹽 少許

胡椒 少許

做法：

1. 鮮蝦去殼去腸，用少許鹽及胡椒調味，用橄欖油起油鑊，將蝦煎至8成熟。

2. 車厘茄開邊炒香，意大利幼蛋麵烚約2分鐘。

3. 將意大利幼蛋麵加入車厘茄中，用少許鹽及胡椒調味後，加鮮蝦。

4. 離火後加明太子拌勻，再放上三文魚子，最後用番荽做裝飾即成。