【自然啟發 節能智慧】瑞士廚電品牌V-ZUG策劃《Fluxus》互動藝術裝置 以詩意水世界探索循環經濟概念
自然奧妙，如水的不同形態與循環轉變，水、冰或水蒸氣，又或雲、雨、雪、雹、霧、露、霜。瑞士百年廚電品牌V-ZUG，連續兩年邀請了意大利著名建築師Elisa Ossino及藝術家Stefano Roveda合作設計藝術裝置，新作名為《Fluxus》，在拉丁語中有”flow”的意思。與去年的裝置《Closing the Circle》一樣，新作延續”Closing the Circle”的主題，希望能再進一步探索循環經濟（Circular Economy）的概念。
Elisa Ossino在解釋設計理念時曾說，想通過體驗空間設計，喚起人們對生態的關注，「V-ZUG的科技，是建立在蒸氣和水的基礎上的，如果你深思，這便是宇宙和生命的基礎。」《Fluxus》以富有詩意的影像、音樂，領觀眾走進水的奇妙循環世界，感受水的多樣和力量。「《Fluxus》是一個互動裝置，一個情感空間，邀請觀眾成為演員，並與空間和周遭的投影互動。觀眾在裝置中的角色，是與空間中的其他觀眾取得聯繫，並反思某些行動如何成為集體。」Ossino說。
在米蘭設計周展出的大型沉浸式互動藝術裝置《Fluxus》，以富有詩意的光影音效，使觀眾猶如置身奇妙的水中世界。
負責策劃的V-ZUG環球品牌推廣及策略發展主管Hoesle Stefan表示：「在不同層面closing the circle（閉環），對於V-ZUG是至關重要的。”Closing the circle”並不是一個時尚的主題，做了一年就完事了。這是一個重要而且會一直保留的主題，也是我們不斷努力的方向。」傳統線性經濟急速消耗地球資源，相反，循環經濟旨在建立生產、使用、回收的閉環系統（Closed-loop System），盡可能重用資源、減少浪費。
V-ZUG的CEO Peter Spirig（左）及環球品牌推廣及策略發展主管Hoesle Stefan在專訪中表達了品牌在推動循環經濟的決心。
蒸氣革命 減碳節能
《Fluxus》的設計靈感其實是來自洗衣機—今年是品牌經典產品Adora系列洗衣機誕生六十五週年。「在過去的六十五年裏，洗衣機經歷了巨大的發展。六十五年前，它們又大又笨重。」CEO Peter Spirig指出：「六十五年前，洗衣機都是上置滾桶式的，而我們的Adora系列開創了前置式洗衣機。前置式洗衣機有很多好處，它利用地心吸力幫助洗滌，這樣顯然有助節省能源。」不論是工廠生產過程，還是用家使用上，Less energy, less water一直都是研發洗衣機的重要原則。
一九五八年，V-ZUG推出了劃時代的前置式Adora洗衣機，成為經典。
在二○二○年，V-ZUG在生產過程上已率先實現了碳中和的目標。Peter再舉例說，配重装置是維持洗衣機動態平衡的關鍵組件，「我們正在開發新一代的洗衣機配重装置，當洗衣機的使用週期在十五年、二十年後結束時，我們取出這些舊的裝置，仍然能放入新的洗衣機中繼續使用。我們也嘗試在洗衣機的其他組件上做到這一點。循環（Circularity）最好的辦法是減少所需的組件數量，重用、重用、重用，別浪費、別浪費。」他反覆強調。
說着說着，Peter說起了他的祖母，「祖母在五十年代買了一台的Unimatic洗衣機（V-ZUG首款半自動洗衣機），她是鄰舍之中第一個買了這種洗衣機的人，所以她讓鄰居們都來用她的洗衣機來洗衣服—這就是共享經濟。」他說祖母那代的人，彷彿天生便懂得共享經濟的道理，透過分享善用資源，反而是現代人遺忘了。「這就是為什麼我們今年在米蘭設計周的主題是：We’re closing the circle。我們要為循環而設計，從生產到使用，以及所有的一切。」
「我們致力利用更少的資源來維持衣服整潔，使用蒸氣，便能做到很多效果。」V-ZUG的技術突破，在於利用蒸氣巧妙地去除污垢、異味，從而減少化學洗滌劑，甚至達至除縐效果；現時還結合了光觸媒和蒸氣兩種科技，加強消毒殺菌功效，迎合人們對於潔淨衞生的要求。
Adora系列洗衣機不斷革新，不但在生產上實現了碳中和，在使用過程中有效減少水資源和能源的消耗，以環境友善的方式潔淨護理衣物。
除了洗衣機外，V-ZUG眾多產品都使用了創新的蒸氣技術，「我們也在洗碗機中使用蒸氣，當你使用普通洗碗機時，很多水滴會黏在陶瓷、玻璃餐具的表面上，留下水漬，我們的洗碗機具有獨特功能，可以利用蒸氣去除這些水滴，烘乾後不留痕跡。當然我們也會在蒸焗爐中使用蒸氣進行烹飪，其實早於二十年前，我們已率先推出首部家用蒸焗爐，蒸氣技術十分成熟。」
食在自然 享受烹飪
曾在香港生活多年的Peter表示，香港人必定懂得蒸氣在烹調上的優勢，他字正腔圓地用廣東話講出點心名稱，「當我想起叉燒包、蝦餃、燒賣，天啊，這正是你如何透過蒸煮充分善用食材的方法。」
在V-ZUG的Excellence Line高端廚房電器系列中，Peter相信集蒸爐、焗爐和微波爐於一身的多功能PowerSteam，有助更精準地掌控烹調過程、節省時間，同時保留食材的色、香、味，特別適合香港用家，「我相信PowerSteam在節奏急速的城市環境中能用得很好。」對於專業廚師來說，蒸煮也十分符合當下流行的可持續發展的飲食模式。
米蘭設計周期間，V-ZUG與策展人Elisa Ossino及Josephine Akvama Hoffmeyer合作，在H+O Apartment Gallery策劃了名為《蝴蝶效應》的展覽及美食活動，並且和丹麥設計品牌Muuto一起，佈置這個建於十八世紀的公寓單位，展示其高端廚具產品系列，融入當代生活美學。V-ZUG廚藝學院廚師Lacroix Christopher，從廚房端出一份份Lemon Vanilla Sponge Cake給來賓品嘗；準確來說，這是一道由米粉製成的蒸米糕，剛從最新型號的CombiSteamer V6000 Grand新鮮出爐。
Lacroix Christopher崇尚使用新鮮、當造、在地食材，以簡單烹飪保留食物的天然滋味。
「我們用較低溫度來蒸，就不會蒸過頭；用八十三度，蒸三十分鐘。運用蒸焗爐和裏面形成的完美環境，便能保持米糕的蓬鬆度和濕潤感，這對我們來說十分方便。」他說以四月來說，意大利當造的食材不算多，而他就選擇了枇杷，加了一點檸檬汁，製成輕盈清新的啫喱，為米糕畫龍點睛。「我們使用在地食材來製作這道甜點，最重要是季節性和區域性（seasonal and regional）。」
市面上其他類似產品，蒸、焗和微波加熱三種功能是分開運行的，只有V-ZUG的PowerSteam，能達到蒸焗和微波同步。Christopher解釋，微波爐的優點是速度，蒸氣則是維持食物質素，他以蒸蘆筍為例，不用預熱，直接放進爐中，蒸六分鐘便剛剛好，「這不單止非常之快，而且你還能看到非常翠綠的顏色，這代表食物的維他命和營養得以保留。」「我們正朝着以植物性飲食為基礎的方向前進，運用蒸焗爐精準的特性，便能製作多元化的美食。」Christopher說。