蜂巢芋角

芋角皮材料（可做22-24個）
澄麵 200克
滾水 255毫升
芋頭 500克
糖 2茶匙
鹽 1茶匙
豬油 70克
炒肉餡
可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法 370克
作法:
1 ：

將芋頭去皮和切薄件。
2 ：

用大火隔水蒸30分鐘
3 ：

將澄麵與熱水混和，搓成澄麵團。
4 ：

趁熱將蒸熟的芋頭，放進廚師機打爛（或用叉子壓爛）
5 ：

分次加入澄麵團
6 ：

加入糖和鹽。
7 ：

加入豬油拌勻，搓成團。
8 ：

用保鮮紙包過芋頭麵團，放進雪櫃（普通格）冷藏30分鐘。
9 ：

30分鐘之後，從雪櫃取出麵團。 稍為搓揉，再將麵團擀成長條型，平均分成小件。
10 ：

將麵團滾圓、壓扁、開窩、填入肉餡，再修口。將包好的芋角，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，臨炸才取出使用。
11 ：

用細火炸，油溫保持左150至155度之間，炸大約7-8分鐘。
12 ：

如有需要，可以用大火將芋角翻炸一次（ 15秒），讓多餘油份逼出和使其變得更金黃。