板橋凱撒家宴中餐廳推「長安麵點節」 十八道西北經典麵點VS免費裝扮唐朝文人雅仕來場「穿越」

家宴中餐廳「長安麵點節」，以融合手工技藝與地方風味，展現盛唐麵食文化的多元樣貌，每道99元起。圖 板橋凱撒大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

板橋凱撒館內中餐廳──「家宴」，自從由專精粵式料理主廚王裕賢與陜西麵食主廚馮永田聯手，在推出新菜之際，許多美食家對其新菜中的「麵食」真可說是青睞有加，紛紛敲碗希望推出以「麵」為主的美食節，目前終於敲定，板橋凱撒「家宴」中餐廳將於7月21日至8月31日限時推出「長安麵點節」，來展現西北麵食文化的職人手藝與歷史風味。而且為讓饕客更深入美好「食」光，並讓賓客更能沉浸於唐朝氛圍中，餐廳現場特別備有古著服飾提供賓客免費更換，進行一場「穿越」，重現古代彼「食」的風情。

家宴中餐廳「長安麵點節」由陝西藍田出身的馮永田主廚匠心打造，活動自7月21日至8月31日限時登場，重現盛唐一碗入魂的豪邁與細膩，展現盛唐時期共十八道經典麵點，體驗陝西飲食文化的多元魅力。菜色涵蓋手工麵食、風味湯品與經典小吃，包含：「秦椒酸湯肥牛」、「陝西涼皮」、「老馮酸湯水餃」、「羊肉泡饃」等人氣推薦，僅於活動期間推出提供品味，長安麵點節限時美饌每道99元起！

來自陜西的麵點主廚馮永田，精通傳統陝西麵食與北方小吃，致力傳播當地飲食文化，讓更多人感受其魅力與家鄉情懷。圖 板橋凱撒大飯店提供

長安麵點節「秦椒酸湯肥牛」，以陝西秦椒與十餘種辛香料熬製酸香湯底，搭配滑嫩肥牛與時蔬，湯色紅亮、酸辣開胃。圖 板橋凱撒大飯店提供

陜點主廚馮永田自幼深受麵食文化薰陶，擅長揉、擀、抻、掰等北方麵點技法，並精通傳統陝西麵食與北方小吃，秉持傳承、創新、用心、堅持的料理信念，講究湯底比例、餅體韌度與食材風味的平衡。主廚特別推薦「羊肉泡饃」，湯頭以羊骨與帶皮羊楠肉細火慢熬，融合八角、桂皮、花椒、白芷等二十多種辛香料，滋味醇厚甘甜、毫無羊腥味。泡饃選用半發死麵製作，餅體經由手工掰成適口大小，吸附湯汁不爛不散，口感筋道彈韌，搭配金針花、粉絲與糖蒜、油潑辣子享用，風味層次豐富，是西安人心中不可或缺的經典日常，售價580元。

以手工現包水餃搭配酸辣湯頭的「老馮酸湯水餃」，選用台灣黑豬肉與高麗菜為餡，搭配厚薄適中的現桿水餃皮，口感滑韌帶勁，水餃煮熟後放入紫菜與蝦皮熬煮的高湯中，再淋上另外以雞湯調配的油潑辣子與浙江香醋提味，最後撒上蒜苗與香菜點綴，整碗呈現清湯、白餃、紅油、綠葉的色澤層次，正是陝西人所說的「一清二白三紅四綠」，售價280元。

以「白、薄、光、軟、釀、香」聞名的「陝西涼皮」，將中筋麵粉重覆工序多次洗製、呈現澄澈麵漿與麵筋，再經過水蒸形成條條彈韌滑潤，搭配清爽解膩的豆芽、黃瓜絲，加上以陝西秦椒與十三香調製而成的自製辣椒油、白芝麻、蒜水與香醋等提味增香，為夏季時節非常多人喜愛品嚐的街邊小吃，售價280元。

北方經典麵食「豬肉餡餅」，內餡選用台灣黑豬肉與客家梅菜干拌製，餅皮採半燙麵工法製作，經烙餅機高溫烘烙雙面呈焦香酥脆，厚實麵餅包覆鹹香濃郁的餡料及湯汁，喜愛酥香小點絕不可錯過，售價99元。