新店關注組│新派粵菜館「悅見」登陸東涌東薈城 重塑港式風味 新店優惠送一口迷你菠蘿包

新派粵菜館「悅見」進駐東涌東薈城，以「港飲港食」為核心，選用本地新鮮食材，融入傳統技法與現代創意，重塑經典香港風味。「悅見」寓意「在滋味中遇見喜悅」，展現傳承粵菜精神與熱愛本土文化的理念。主廚劉永元擁有近三十年粵菜經驗，堅信粵菜需緊跟時代才能吸引年輕一代，他將經典烹調融入創意變奏，保留粵菜精髓，同時注入現代魅力，使香港味道歷久常新。

百花蜜汁西班牙黑毛豬叉燒

選用脂肪均勻、肉質彈韌的西班牙伊比利亞黑毛豬肩胛部位（梅頭），以秘製傳統叉燒醬醃製數小時後，以中火慢烤鎖住肉汁，最後刷上含麥芽糖的蜜汁，增添甜香與亮澤。外層微焦有光澤，口感軟嫩香甜，帶濃郁肉香與焦糖氣息，呈現豐富層次的味覺享受。

招牌風沙脆皮雞

採用上乘的三黃雞，雞隻經燙皮與風乾處理，徹底去除多餘水分，再以高溫油炸至金黃薄脆，雞皮宛如玻璃紙般酥透。雞肉部分則保持鮮嫩多汁，層次分明，完美融合外酥內嫩的口感。整道菜均勻撒上特製風沙料，以香酥炸蒜粒、麵包糠和辣椒精心翻炒而成，蒜香四溢，令人難忘的經典滋味。

梅窩熟醃沙蜆

靈感取自傳統醃製蜆肉工藝，結合現代化料理理念，以「熟醃」取代傳統的生醃方式，不僅提升了食材的衛生安全，更保留蜆肉的彈性與鮮美。蜆肉在短暫熟化過程中，釋放豐富的天然谷氨酸，與鹽結合後形成甘鮮飽滿的純粹底味，有如天然味精般引出蜆肉真實滋味。隨後加入陳醋與醬油平衡酸鹹，提升整體清爽度與層次感，為傳統手法與創新思維間找到了完美平衡。

橋底避風塘香爆肉蟹

作為香港經典的地道風味代表之一，以肥美肉蟹為主角的料理，首以高溫油炸處理，使蟹殼酥脆且香氣撲鼻。隨後加入金黃蒜酥及辣椒爆炒，使蒜香融入蟹肉之中，不僅突顯蟹肉的鮮甜，還增添微辣辛香與濃郁口感。於嗜辣者，可根據喜好增量辣椒比例，釋放更具張力的辛香風味，在香脆、微辣和鮮甜之間體驗難以抗拒的美食享受。

紙包南乳香葉骨

源自經典粵菜「紙包骨」，選用一字排骨位於脊骨及腹部交界處，經南乳、香葉及黃酒等中式香料的醃製，之後將其包裹於牛油紙中，改以高溫焗烤取代傳統油炸，減少油膩感，同時鎖住肉汁，大幅提升整體風味的濃郁度和飽滿感。此菜的靈魂在於南乳，獨特的發酵氣味和鹹甜回甘提升了排骨的醬香層次，口感豐富分明，特別適合作為美酒搭配，成為味覺與嗅覺的雙重享受。

黑椒蜜汁薯仔牛粒

粵菜講究的「鑊氣」以其獨特魅力展現，透過粗磨黑椒的辛香和蜜糖的甘甜，巧妙結合港式猛火快炒的技巧，在高溫中煮出獨特的濃郁分層滋味。選用嫩滑多汁且富有嚼勁的牛肋骨肉，切成大小均勻的牛粒，先以中油溫迅速烹調至五分熟再以猛火快速回鑊翻炒，鎖住肉汁，呈現外焦內嫩的完美口感。牛粒表層散發微焦的香氣，內裡則肉汁充盈，每一口都釋放出濃郁的鮮美。同時，粗磨黑椒的自然辛辣具有細膩層次，而蜜糖則平衡了辛香，使得整體味道濃厚卻不油膩。師傅精心加入金黃酥脆的炸薯仔絲，與滑嫩多汁的牛粒形成鮮明對比，帶來酥脆與柔嫩交織的多層次口感，留下難以忘懷的味覺享受，成就驚艷的新派經典。

新店開幕限定優惠

為慶祝新店隆重開幕，「悅見」特別推出多項期間限定的開業優惠，讚好或追蹤「悅見」的Facebook專頁或Instagram帳號，即可免費獲享一客養顏滋潤的「滋潤雙湘蓮紅豆沙」。下載「嚐．高美集團」手機應用程式並登記成為TGG會員，於「悅見」堂食消費滿港幣$300，即可獲贈「一口迷你菠蘿包（雪糕口味）」一客。TGG會員於生日月份亦可享有專屬禮遇，免費獲贈香滑細膩的「北海道雙獅奶凍」一客。

東涌東薈城名店倉店

東涌達東路 20 號東薈城名店倉6樓601號舖
3621 0588
星期一至日11:30至22:00
Facebook專頁：CantonHousehk
Instagram帳號：cantonhouse_h

原文刊登於 AM730

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