外擺菜增多　蚌埠市監局要求把控售賣時限

因應餐飲單位經營外擺菜現象逐漸增多，安徽省蚌埠市市場監管局近日發出提醒，要求餐飲單位對不同類型菜品分開售賣，嚴格把控售賣時限，從出餐到售出建議控制在2小時以內，鼓勵小份量多批次上菜，保證菜品安全。

市監局指，餐飲單位應嚴格落實進貨查驗等食品安全管理制度，從合法途徑選購食材，保證食材來源可溯；嚴格按照相關要求加工製作食品，原料、半成品、成品分區存放，生熟分開；無腐敗、變質、過期及禁用食品，不建議外擺售賣生食水產品、冷加工糕點等高風險食品。同時，售賣區域有制止餐飲浪費提示；嚴格控制加工製作量，建議根據顧客需求提供多種不同份量菜品，提倡售賣小份菜、半份菜。

市監局補充，餐飲企業需公示合法資質，取得有效營業執照、食品經營許可證，且經營範圍涵蓋相應菜品；在經營場所顯著位置公示上述證件、從業人員有效健康證明及投訴舉報電話等信息；保持加工場所及售賣區域乾淨、整潔，食品製作及售賣工具容器清潔，冷凍冷藏等設備能滿足需求且正常運轉，防蠅、防塵、防鼠、翻蓋垃圾桶等設施配備齊全；售賣人員穿戴清潔工作衣帽，規範佩戴口罩。

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