隱藏炸「蛋」！ 掌握「一原則」安全使用微波爐加熱雞蛋

微波爐雖然方便又迅速，但熟雞蛋這類食物經常傳出加熱後爆炸意外，不過其實只要掌握正確做法，就能快速又安全地讓蛋復熱，完全不用擔心爆炸風險。

雞蛋由蛋白、蛋黃及蛋殼層層包覆，構成密閉結構。當被放入微波爐加熱時，雞蛋內部水分會迅速轉化為高溫蒸氣，如果外層無法及時釋放壓力，蒸氣就會在蛋內不斷累積，最終因壓力過大導致爆裂。除此之外，已經去殼的熟蛋也可能潛藏危險，其內部壓力仍可能達到飽和，切開或咬下瞬間同樣可能產生爆炸，造成燙傷風險

專家建議，若想利用微波爐安全加熱雞蛋，正確做法是「先破壞結構」。

生蛋：打入碗中後，使用叉子在蛋黃與蛋白表面戳幾個小孔，避免加熱時壓力聚集。可製作如太陽蛋、水波蛋、蒸蛋等料理。

炒蛋類料理：將蛋打散後加入調味料，以中火或中低火力分段微波，每次間隔攪拌，確保蛋液均勻加熱且口感不會過乾。

至於水煮蛋或茶葉蛋等，無論是否去殼，都應提前切開釋放內部壓力後再微波。若不切開直接加熱，爆炸風險可能提高。過去曾有國外研究團隊針對雞蛋進行微波加熱實驗，其中一顆帶殼熟蛋在加熱後外觀看似正常，但受試者將其放入口中咬下瞬間，雞蛋突然爆裂，導致口腔與臉部出現二度燙傷。

專家強調，微波爐並非完全不能加熱雞蛋，關鍵在於是否破壞蛋內密閉結構。只要事先把雞蛋打散、切開或適當處理，就能有效釋放內部壓力，安全加熱，避免「爆蛋」風險。