韓式傳統炸全雞 手撕分食共享真味

【明報專訊】在韓國街頭，除了藥妝店、咖啡廳，最常見的莫過於炸雞店，店內炸雞口味多樣，有經典的原味、甜辣、醬油、蒜香等不同選擇，滿足不同客人的味蕾。然而，今次於紅磡嘉里酒店開幕的全新韓國餐廳The Porch就回歸真味，帶來傳統風味的「國民OG炸雞」（옛날통닭）及韓國料理的共享精神，讓客人在溫馨氛圍中享用美食，重新連結彼此。餐廳靈感源自韓國的마당（庭院）文化，強調社區聚會和共享生活。店面環境溫馨如家，木質餐桌、搖椅和懷舊的裝潢加上維港景致，營造一種舒適愜意的用餐氛圍。

餐廳焦點之一國民OG炸雞，源自1960年代韓國街頭的平民美食，簡單來說就是炸全雞，最初只是店家將剩餘雞件炸至酥脆販賣的便宜美食。主廚Jinwoo Hwang表示，這款炸雞的特色在於「手撕分食」的隨性，「這份隨性讓人放下拘束，享受一同分享的滋味，亦正是韓國文化的縮影，大家圍着食物久坐閒聊，配着燒酒與八卦，分享那份叫做『情』的溫暖連結」。炸雞以樸實方式呈現，不加多餘調味，即時放進油鑊炸，保留了雞肉的原汁原味。為增添不同風味，餐廳提供多款蘸醬，包括沙律醬、芥末沙律醬、檸檬醬油、田園沙律醬，以及特製韓式炸雞醬，可根據個人喜好配搭。

街頭串燒昇華 黑毛安格斯雪花牛焦香

除了炸雞，餐廳也將首爾街頭的烤肉風味帶來香港，推出韓式串燒。其靈感來自1950至60年代韓國港口城市如釜山的碼頭工人，他們將肉類邊角料或海鮮串起來燒烤，成為盛極一時的街頭庶民美味。餐廳將其昇華，提供多種高品質的牛、豬、羊及雞肉串燒，例如香口的調味牛肋條，油花豐富的黑毛安格斯雪花牛，充滿膠質的豬皮等，吃起來焦香冶味。

菜單還涵蓋了許多韓式家常料理，並參考韓國傳統家常定食Bansang推出午市套餐。套餐主菜可選擇炭烤鯖魚或經典的韓式辣醬烤牛肉，並附上白飯、湯品及可無限續添的手工韓式小菜，如辛奇、涼拌蔬菜和酥脆小魚乾等，重現了韓國家常餐桌的日常氛圍。

The Porch

地址：紅磡紅鸞道38號嘉里酒店1樓101號舖

查詢：2366 6099

註：另加一

[趁「熱」食]