抹茶風潮席捲全球 為何今春恐出現短缺？

近年來，抹茶風潮席捲全球，從飲料、甜點到保健品都能見到其蹤影。然而，這股熱潮也引發了日本國內抹茶供應的嚴重短缺。自2023年以來，許多知名日本茶商開始限制抹茶粉的銷售。

綜合媒體報導，這股熱潮主要來自兩大原因：一是大眾對抗氧化健康飲品的認識提高，二是社群媒體上的廣泛曝光。

來自京都宇治的茶葉公司海外部門主管Shiori Yuen表示，近年連中東和非洲等新興市場對抹茶的訂單也大幅增加。他提到，「在當地社交媒體和Instagram上，越來越多人開始自製抹茶拿鐵、抹茶調味飲品等，這是中東市場需求持續成長的原因之一」。

根據日本農林水產省的數據，2010年至2023年期間，抹茶產量將從 1,471 噸增加到 4,176 噸，增幅約為 185% 。如今日本生產的抹茶有一半以上出口到國際市場。

儘管市場需求大幅成長，抹茶的生產仍受限於傳統種植方式及日本茶業的結構性問題。抹茶由經過遮陰處理的茶葉研磨而成，通常每年僅能收穫一次，產量有限。

此外，受到人口老齡化影響，日本農業正面臨嚴重的勞動力短缺問題。2023年，日本的抹茶產量僅為2008年的 78%，這與製茶農老齡化及年輕人接班意願低落有直接關係。

與此同時，日本國內消費者的飲茶習慣已逐漸轉向即飲茶品，傳統以茶壺沖泡的煎茶市場持續萎縮，進一步影響茶業生產模式。

不過，國際日本茶協會表示，日本政府已宣布新的補助政策，以鼓勵當地茶農將更多重心轉向栽種碾茶（抹茶的原料茶葉），而非其他茶種，藉此協助預防未來可能出現的抹茶短缺。