「美牛絞肉、內臟解禁」專家批措手不及　病弱族群風險高

台美關稅協定完成簽署，過去因狂牛症與萊克多巴胺疑慮而禁止輸台多年的美國牛絞肉及內臟，將正式放寬許可進口。專家批評政府選在年假前夕宣布此項開放措施，讓民眾措手不及，且牛肝腎等內臟殘留萊劑的可能性比其他部位更高，恐讓體質較弱的民眾承受較高風險。

根據關稅協定內容，開放進口的美牛內臟部位涵蓋牛心、牛腎及牛肺。我國針對牛豬萊劑殘留標準，也將研擬跟進國際標準食品法典委員會(Codex)，放寬殘留上限。食藥署強調將維持肉品產地標示規定，並重新進行風險評估。

根據《聯合新聞網》報導，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，台灣是少數愛吃內臟的國家，而動物腎臟、肝臟是用於排除多餘毒素的內臟器官，營養素成分高，同時卻很容易殘留毒性物質，包含動物用藥。她表示，絞肉若單純為肌肉絞碎而成則不會有高於其他部位的毒素殘留，但若摻混到周邊淋巴、神經、脂肪等，則有可能含有較多毒素。

許惠玉強調，萊劑並非動物疾病治療用藥，用途僅限於讓動物「長得比較好」，屬於非必要用藥。她指出，萊劑曾被研發用於氣喘治療，民眾生病要吃藥控制，但僅限於生病情況，質疑「健康人為何要吃藥?」。她認為萊劑殘留肉品不論風險多寡均非必要，而且有可能長期累積。

去年食藥署邀學者評估美牛絞肉、內臟萊劑殘留標準，得出結果為「風險可接受」，並非「風險可忽略」的最高安全等級。不具名專家表示，即使標示風險，也恐存在美牛送至加拿大出口洗產地情況，把關難上加難。

許惠玉說，萊劑不僅是非必要添加物，即使少量食用並無風險，但長期食用含萊劑牛絞肉或內臟，仍可能導致萊劑在體內殘留。她表示，食物中萊劑來源並非僅限於牛、豬肉產品，從多元食物來源中累積，恐對慢性病、高齡長者、幼兒等體質較弱民眾造成相對較高風險危害。她指出，目前國內外文獻探討均是針對健康人，而未鎖定病弱、高風險的弱勢民眾。

食藥署公布開放絞肉及部分內臟進口，但針對國人較敏感項目，包括頭骨、腦、眼睛、脊髓、機械分離肉或機械回復肉、肺臟、胰臟、脾臟、膽囊、子宮等，仍禁止進口。衛福部說明牛豬萊劑安全容許量(MRL)與國際標準食品法典委員會(Codex)一致，以科學為基礎對齊國際規範。