旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花

旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花

鳳梨俗稱旺來，是日治時期作家西川滿筆下最具南國風情的熱帶水果之一。鳳梨果肉酸甜多汁，作為餐後果物最為可口，取下的果芯富含纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。鳳梨芯又是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯，棄之可惜不如切絲與吃不完的火鍋肉片ㄧ同拌炒，不但可為料理增添清爽風味提振夏日疲軟的食欲，鳳梨酵素還能促使肉質變得更加軟嫩，不妨試試！

食材

• 鳳梨心, 1份/塊

• 牛肉片, 300g

• 彩椒, 1顆量

• 洋蔥, 1/2顆

• 辣椒片（可省）, 1根

• 醃肉料

• 醬油, 1T

  • 米酒, 1T
  • 香油, 1T
  • 太白粉, 1T

• 調味料

• 粗黑胡椒粉, 1t

  • 醬油, 1T
  • 素蠔油, 1T
  • 清水, 3T

料理步驟

步驟 1：鳳梨去皮切除果肉取果芯備用。鳳梨芯是鳳梨酵素最多的部位，因此無論是做研究或是用來製作藥品及保健品，都是取自於鳳梨芯。

步驟 2：牛五花切成適口大小並且用醃料醃漬半小時，洋蔥、彩椒、鳳梨芯切絲，辣椒切斜片。

步驟 3：起油鍋投入辣椒片與洋蔥絲炒至香軟。

步驟 4：加入牛五花炒至變色後注入調味料炒勻。

步驟 5：加入鳳梨芯拌炒。

步驟 6：盛盤前加入菜椒拌炒一下即可。

步驟 7：酸酸甜甜的鳳梨芯炒牛五花於焉完成。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：旺旺來🍍鳳梨芯炒牛五花

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