女中醫x師奶靚湯食譜：雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯 養陰補虛 雪蓮子美顏滋補
雪蓮子美顏滋補，至啱女士養顏！喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯，湯頭清甜，製法簡單。註冊中醫師葉麗斌稱，雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯性質養陰補虛，四季皆宜，其中雪蓮子含豐富植物膠原，有「植物燕窩」之稱。
雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯
材料（2人分量）：
雪蓮子 5錢
沙參 5錢
玉竹 5錢
紅棗 6粒
蜜棗 2粒
陳皮 1角
薑 1小塊
豬腱 $50
鷓鴣 1隻
水 約5湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 豬腱汆水後用凍水過冷河。
2. 鷓鴣清除內臟及洗淨，一開二後汆水備用。
3. 陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤。
4. 雪蓮子用清水浸至發脹軟身；紅棗洗淨去核，連同蜜棗、沙參、玉竹浸約5分鐘。薑去皮備用。
5. 水滾後放入所有食材，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。
註冊中醫師葉麗斌貼士：
‧雪蓮子辛溫無毒，是皂角的果實胚仁，又稱「皂角仁」、「皂角米」。根據《本草綱目》，雪蓮子有通便和血、潤腸止痢之效，古籍記載對婦女難產有幫助；近年因其口感軟糯質黏，含豐富植物膠原而成為美顏滋補的新興食品，有「植物燕窩」的美譽。
‧沙參味甘微苦，性微寒，可養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津。玉竹性平味甘，有養陰潤燥及生津止渴之效。
‧鷓鴣味甘、性溫、無毒，具滋養補虛及開胃化痰功效。鷓鴣對體質虛弱者（如病人、幼童、長者）有補益氣血、化痰止咳作用，主治虛性失眠、胃病、下痢、小兒疳積（消化不良）、咳嗽痰少、百日咳等。
‧雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯滋陰補虛，四季皆宜，尤其適合秋冬乾燥時飲用。一星期可以飲用1至2次，身體虛弱者則可飲2至3次。
‧患感冒時不宜飲用。體質濕熱者不宜飲用，因為滋補的湯水有機會令濕熱情況惡化。
編輯：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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