【網民熱話】五花腩汆水被作湯水事主:似餿水

五花腩汆水被作湯水

香港人愛飲湯水，不少中式湯品都健康有營。除了素湯，大部分中式湯都會到豬骨、豬展、瘦肉等作材料。討論區一名網民分享地獄料理，事緣某天晚飯枱面放了一碗「淡白湯水」，她喝下去後發現難飲得似餿水。其母親解釋，那碗是「烚五花腩嘅水」，並振振有詞，稱「有肉味點解唔係湯？」。

其實，煲湯前一個必做動作，就是為肉類汆水。汆水是為了排出肉類中的血水、腥味及油脂，令肉類不會在煲煮過種中排出以上不健康雜質，及影響味道。步驟是在室溫水加入肉類，然後煲至水滾。由於整煲水包含髒雜質、血水、雪味等，應該倒掉，再以淨水加入煲湯材料。