【營養食物】茶餐廳熱量大揭密 附健康菜式及點餐建議

茶餐廳是香港特有的飲食文化，其菜式種類繁多，加上出菜速度快，十分適合忙碌的上班族，因而吸引了無數食客。但許多茶餐廳經典菜式，熱量都相當驚人，當中有哪些是較健康的飲食建議呢？

首先，以炒粉麵飯為例，揚州炒飯位列榜首，以一份通常為700克為例，一份揚州炒飯的熱量就高達1330卡路里，這已經接近成年女性全日所需熱量的一半以上。而星洲炒米及乾炒牛河都分別達到1120卡及980卡。炒粉麵飯因在炒製過程中，米粉及白飯都吸收了不少的油分，因此脂肪含量及熱量都十分之高。

除了炒飯類，茶餐廳的經典菜式如鹹魚蒸肉餅飯、枝竹火腩飯和魚香茄子飯，其熱量也不容小覷。這些菜式雖然看似健康，只用了蒸或加入了蔬菜，如茄子等，但肉餅常常使用了較高比例的肥豬肉，枝竹火腩都經油炸處理，而茄子十分吸油，加上半肥瘦豬肉碎及醬汁，常常導致額外的熱量及油脂攝入。

在一眾茶餐廳的選擇中，湯飯類及肉片飯相對較健康。湯飯中使用的材料多半是肉片、魚片、豆腐、雜菌等低脂食材，熱量不會太高。如一些瘦肉片及瘦牛肉片，當中的脂肪含量比起排骨，足足少了12倍。一些較健康而常見的選擇，包括：時菜肉片飯、鮮茄牛肉飯、鴨腿湯飯，以及冬瓜肉粒湯飯等。

最後，以下幾個小技巧，讓大家在忙碌中，都可更有技巧以及健康地在茶餐廳吃飯。碟頭飯的份量的確比較大，對於女性來說，建議每份餐點的一半或三分之二都已經足夠一餐的份量了。在下單時，更可要求汁另上，盡量減少芡汁或醬汁的攝取。以肉片、湯麵或白飯等為首選，避免吃比較肥膩的肉類，如排骨、肉碎，從而減少油分攝取。

撰文：胡嘉琪(Kayla) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，英國諾桑比亞大學食品及營養科學理學士。擅長根據每個人的生活習慣，設計簡單而且多元化的餐單。