過年後父母「隨便吃」藏危機　最新研究揭衰弱症風險

春節連假結束後，子女陸續返回工作崗位，許多長輩重回獨自用餐的日常。營養師曾建銘警告，長輩獨自進食的習慣，可能成為健康惡化的起點。他引述2026年發表於《Appetite》期刊的系統性回顧研究指出，該研究整合台灣、日本及歐美等20多項數據，揭露獨食背後潛藏的健康危機，不僅導致營養攝取大幅縮水，更可能引發肌肉流失、跌倒風險攀升等嚴重後果。

曾建銘在粉專指出，多數人誤以為長輩只是食量變小，但研究發現，「方便」成為獨食最大的敵人獨自進食會直接造成食物多樣性惡化，蔬果攝取量減少，更關鍵的是維持肌肉量所需的肉類與蛋白質攝取也呈現雪崩式下滑。

曾建銘分析，特別是男性長輩，在獨自用餐時極易選擇白吐司、即食食品或含糖飲料果腹。這類飲食雖然熱量充足，營養價值卻極低，長期下來若體重驟降超過5%，往往代表肌肉正在流失，接著衰弱症便會找上門，連帶使跌倒、生病的風險大幅提升。

針對如何協助父母度過「獨食危機」，曾建銘提出3項陪吃建議。首先是備餐神助攻，子女可在週末協助長輩備妥分裝好的滷雞腿、燉肉或魚片，讓長輩只需加熱就能攝取優質蛋白質，省去從頭烹煮的麻煩。其次是善用視訊陪伴，即便人不在身邊，偶爾開視訊陪父母用餐也是好方法，研究顯示光是營造共食氛圍，就能有效促進長輩食慾。

若長輩真的胃口不佳或吃不下肉類，曾建銘建議適度使用高蛋白營養補充品，作為預防衰弱的最後防線。他呼籲，吃飯不只是填飽肚子，更是為了養好身體，過完年後別忘了多關心家鄉父母的餐桌，別讓孤單悄悄吃掉他們的健康。