澳門新濠影滙玥龍軒×潮汕味道煮海餐廳 | 以6道粵潮佳餚共譜中式飲食美學

榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星殊榮的澳門新濠影滙粵饌潮韻食府玥龍軒，最近聯同由現代潮菜大師張新民主理、以及連續九年奪得「黑珍珠二鑽榮譽」的潮汕味道煮海餐廳，共同呈獻「同源 · 共響」粵粹潮韻盛宴，引領賓客沉浸於一場承載文化記憶與時代精神的味覺史詩。

晚宴的粵潮交響菜單由潮汕味道煮海餐廳團隊，以及具備超越20年粵膳造詣的玥龍軒行政總廚黃煒皓共同打造，透過六道由頂級食材炮製的佳餚，回溯粵菜與潮菜的文化源頭，讓賓客的味覺先歸於本源，再於差異之中激發新的共鳴，深刻詮釋中華飲食文化裡和而不同的至高境界。

盛宴以《同源》為序曲，開胃菜式「五福臨門」結集貴妃蚌、和牛、乳鴿、鵝肝與琵琶蝦的精華，象徵同源而生的嶺南味覺根基。緊接是玥龍軒招牌菜「花膠杏汁八寶雞湯」，主廚改用去骨文昌雞取代傳統八寶鴨，釀入蓮子、花膠等八珍和融入廣府湯韻，以老菜新做的方式傳承粵菜以養為先的飲食智慧。至於創新潮菜「干巴菌炒乾鮑佛跳牆」，則以山海交匯之姿，展現嶺南飲食兼容並蓄的內在精神。

第二章《共響》登場是以頂級野生潮汕大響螺為材的「響螺二重奏」。潮汕味道煮海團隊創作的「金不換汆潮汕大響螺」，以草本清香襯托出海洋本味，彰顯潮汕料理對「鮮」的追求；至於由玥龍軒團隊主理的「惹味錦繡焗釀響螺」，則將蟹肉、瑤柱、蝦與帶子層層疊加，交織出更為濃郁飽滿的複合鮮味。

第三章《和鳴》的主角，是由兩所食府共同炮製的「遠年老菜脯野米焗釀乳豬卷」；廣式燒乳豬、經典臘味，配搭潮汕「黑金」老菜脯互相交織，突破菜系邊界，展現融合中的和諧新生。

終章《餘韻》以「燕窩鹹檸檬開心果雪糕」作結，以鹹甜交織演繹潮味精髓。隨後呈獻的「美點薈萃」，將柑橘、香芋、陳皮、金不換等化為精巧茶點，與現場演繹的潮汕工夫茶相伴，並為這場味覺與哲思並行的盛宴留下溫和而深遠的回聲。

澳門新濠影滙 – 玥龍軒
位置：巨星滙2樓2111號
營業時間：12pm至2:30pm（午餐）、6pm至10pm（晚餐）

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