殺熊防災變商機　日熊肉料理店連日滿座

2025年4月至今，日本全國至少有7人因熊隻攻擊死亡，為自2006年有統計以來新高。全國多地出現熊隻頻繁出沒之際，埼玉縣奧秩父一間由獵人經營的野味料理店，因提供獵殺後的熊肉而吸引大批客人，店內連日爆滿。

位於山區的「きのこの里 鈴加園」，以山野食材入饌，店門口放有熊的標本，店內座無虛設。多名客人表示，因近期熊害新聞，特意前來品嘗熊肉。有人從神奈川前來，稱「平時沒機會食熊肉，見新聞後更想試」。一名由東京專程駕車3小時到訪的男客稱，熊肉「沒有騷味、肉味濃，新鮮好食」。

店方透露，秩父市熊隻目擊個案亦大增：去年錄得37宗，本年度截至目前已達57宗。店家提供的熊肉，來自兩日前在店鋪附近被箱形陷阱捕獲的成年雄熊，大部分由店鋪專務鈴木公士親自處理。

餐廳提供的「猟師石器燒」料理包括熊肉、野豬肉、鹿肉、川魚及新鮮蔬菜，收費每位5,500日圓（約275港元）。鈴木表示，夏天未長脂時熊肉顏色較粉紅，入冬後脂肪增厚，肉色則更為鮮紅。

鈴木亦是現役獵人，他指獵人數目逐年減少，山林乏人管理，野獸便愈來愈多，熊隻下山接近人類活動範圍。他強調，適量獵捕並將熊肉作食材消費，有助控制數量，又指熊隻不同部位可全數利用，包括骨頭熬湯、牙齒及爪製成飾物，避免浪費。

另一方面，自民黨「野味議員聯盟」日前開會，前首相石破茂亦試食熊肉叉燒，提出以「食用」方式協助恢復熊隻至適當數量。不過，現時日本許多遭射殺或捕獲的熊仍因處理規定複雜，最終被棄置。鈴木則呼籲：「只要處理得宜，熊肉不腥不羶，值得一試。」