素湯食譜︰牛蒡腰果煲羊肚菌湯

牛蒡是煲湯常用食材，精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中分享牛蒡腰果煲羊肚菌湯食譜，製法簡單又美味。

牛蒡腰果煲羊肚菌湯

材料：

牛蒡　　130克

羊肚菌　10-12粒

腰果　　25粒

淮山　　30-35克

無花果　3粒

百合　　20克

生薏米　40克

薑　　　3片

水　　　1500毫升

杞子　　適量

做法：

1. 百合及淮山浸30分鐘，牛蒡洗淨切粒，備用。

2. 羊肚菌浸軟，生薏米和杞子洗淨，無花果切開，備用。

3. 適量米油下鑊，用薑炒牛蒡及羊肚菌。

4. 所有材料放入湯鍋，加水煲1.5至2小時，關火前10分鐘放入杞子，即成。

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