燙青菜沒那麼健康！　減重名醫推「水炒」更能保存營養

減重名醫宋晏仁分享，不建議用燙的方式煮青菜，因為大多數的青菜是水溶性，燙過後營養全流失在湯內，建議用水炒方式才能吃進滿滿營養，口感也更好。

初日診所院長宋晏仁在節目《奕起聊健康》分享，平常應多攝取各種蔬菜水果，任何烹煮方式都可以，但他最不建議「燙青菜」，因為大多數青菜為水溶性，用熱水燙過後，營養全流失在湯內。宋晏仁也開玩笑稱：「不如喝完那碗青菜湯」。

至於該如何烹煮青菜最能攝取其營養？宋晏仁表示，最好的方式是「水炒」，加水在鍋子裡面翻炒，最後淋上一點油，因為有些蔬菜口感較澀，有了油脂後比較潤口，口感也更好。