特濃焗朱古力芝士蛋糕 ｜ 情人節推介

食材
餅乾 60克
無鹽牛油 15 克
朱古力 140 克
鮮忌廉 160 克
雞蛋 2個
忌廉芝士 230 克
糖 50克
可可粉 12 克
作法:
1 ：

準備： *忌廉芝士預先放室溫中待放軟。 *蛋糕模型（15cm)預先鋪好烘焙用紙。 *牛油預先融化。 *餅乾預先壓碎。 首先製作餅乾底。 把已壓碎的餅乾，加入已融化的牛油， 混合均勻後倒入蛋糕模中壓成餅底。 然後放入冰箱雪櫃中待用。
2 ：

朱古力用隔水加熱方式融化，然後倒入鮮忌廉，混合攪拌均勻。 影片教學參考請點以下連結： https://youtu.be/fvIRGGUOyF0 ▷ Daruma Cooking
3 ：

已放軟的忌廉芝士中，加入糖，用刮刀混合均勻。
4 ：

慢慢加入雞蛋溶液。 *雞蛋預先打發成液態會比較好。
5 ：

加入朱古力溶液，混合均勻。
6 ：

加入可可粉，混合均勻。
7 ：

材料倒入蛋糕模中。 蛋糕模底部鋪上鋁鉑紙。 在烤盤上注入熱水或溫水， 用隔水蒸焗的方式用170°C焗50分鐘。
8 ：

烘烤後放置在室溫中待冷卻，先不要脫蛋糕模型。 放涼後蛋糕會變得比較硬，那時候才脫模， 然後在雪櫃中放置3小時以上。 建議最好是一個晚上。
9 ：

最後，可以裝飾蛋糕。（此步驟可自選） 在朱古力芝士蛋糕上添加ganache朱古力。將50克朱古力和50克鮮忌廉隔水加熱混合，然後倒在蛋糕表面。 或是加上忌廉或搭配水果也可以！ 完成！