點揀 打邊爐 食材？營養師醒你5個健康貼士

踏入秋冬，不少人都選擇暖笠笠的 打邊爐 。 打邊爐 好肥不健康？選擇合適的湯底外，食材亦很重要，吃得精明，才可以大大減低熱量及脂肪的攝取。究竟怎樣選擇合適的 打邊爐 食材？看看以下5大貼士。

1.肉類忌過量

打邊爐 期間，很多人都會以肉類為主食，不經不覺容易食得過量。如果想食得健康又飽肚，不妨適量進食碳水化合物，例如烏冬、芋絲、粟米等。烏冬的質感比較滑身，較不容易吸收湯底中的油分，芋絲可以增加飽肚感，可以避免過量進食脂肪含量較高的肉類。

2.烚菜次序

如果想烚蔬菜，建議放肉前就烚菜。因為蔬菜的熱量雖然較低，但是蔬菜（尤其是有葉蔬菜和菇菌類）容易吸收油分，若果在 打邊爐 後期才放菜，反而會令脂肪攝取量再大大增加。

3.哪些食材多選擇？

打邊爐 想吃得健康些，不妨多選擇以下的食材：海鮮、手切牛肉、牛柳、金錢𦟌、瘦豬肉片、去皮雞肉、蝦滑、墨魚滑、豬潤、無餡丸類、鮮蝦雲吞、蟹柳、鴨血、豆腐、芋絲、年糕、非油炸麵類（薯粉、烏冬、蕎麥麵等）。

4.哪些食材應少吃？

以下的 打邊爐 食材不宜多吃：肥牛、豚肉片、魚皮餃、有餡丸類、香腸、午餐肉、豬腸、豬皮、炸山根、炸魚皮、響鈴卷、公仔麵。

5.自製調味醬汁

打邊爐 的調味醬汁，建議可用適量豉油，自行加入不同新鮮的調味，例如蒜粒、蔥花、芫荽、薑、鮮辣椒等，調配比辣椒醬、沙茶醬更低鈉含量的醬料，而且脂肪含量也相對較低。

謝施敏（Kirby）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師
中大食物及營養科學學士
擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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