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健康

身體慢性發炎3元凶,加速皮膚老化!營養師:掌握7大要訣、遠離糖化終產物

華人健康網(台灣)

發布於 2022年07月18日09:20 • 記者蔣文宜/台北報導
身體慢性發炎3元凶,加速皮膚老化!營養師:掌握7大要訣、遠離糖化終產物

老化是人的一生中難以抗拒的自然現象,不論是皮膚出現皺紋、臉上膠原蛋白流失,及黑色素沉澱等,都是顯老的表徵。引起老化的因素很多,包括自然老化、遺傳基因以及空汙、日曬等環境因素外,飲食也是關鍵之一。營養師表示,愛吃燒烤、油炸,容易導致體內過多糖化終產物,身體慢性發炎反應加劇,不只疾病容易上身,皮膚老化速度也會加快!

許多女性一生都在追求美麗,希望能抓住青春尾巴,常保青春永駐,就必須先了解可能會導致老化的成因。許育禎營養師表示,老化除了來自於內因性老化,包括年紀增長、遺傳、疾病等;外因性老化原因則包括如空汙、紫外線曝曬、熬夜、壓力、抽菸等。近幾年更發現,飲食當中的糖化終產物,也是加速皮膚老化的推手之一。

什麼是糖化終產物?

簡單來說,糖化終產物(AGEs)就是食物當中的蛋白質、脂肪,加上糖分子之後,連結在一起,再經過一連串化學反應後形成的最終產物。

研究發現,體內的糖化終產物越多,身體的氧化反應、慢性發炎反應就會越多,越容易引發諸多慢性疾病,例如:肥胖、糖尿病、動脈粥狀硬化、關節炎、阿茲海默症、腎功能衰竭等。

此外,糖化終產物對皮膚老化的影響也不可忽視,許育禎營養師指出,許多研究顯示,糖化終產物會讓結締組織中的膠原蛋白、彈性蛋白結構改變,變得僵硬、失去彈性,因而造成皮膚鬆垮、產生皺紋。目前還有研究證實,糖化終產物會促進紫外線曝曬後,黑色素的生成而造成斑點的產生。

糖化終產物從哪裡來?3大指標看懂

1.吸菸:

吸菸會加速AGEs的形成,並增加包括皮膚在內的各種組織中的沉積。

2.食材選擇:

高油脂、高蛋白肉類、紅肉、奶油、人造奶油美乃滋都是糖化終產物含量高的食材。而蔬菜、水果、全榖根莖類等即使在烹煮後,糖化終產物的含量也會比較低。

3.高溫烹調:

食物中AGEs的含量很大程度上取決於烹調方法,如烹調時間和溫度。油炸食品通常比煮熟或蒸熟的食品含有更多的AGEs。例如油炸、燒烤、高溫煎煮的牛排、豬排等。

減少糖化終產物累積,掌握7大要訣

如果想讓外表看起來年輕、減少膠原蛋白的破壞、減少斑點的產生,或者避免慢性疾病找上身,許育禎營養師建議,遵循以下方式,就能有效減少糖化終產物累積,延緩皮膚老化的機會。

1.戒菸:

許多研究顯示,吸菸不僅對肺部等健康影響恨大,也會讓皮膚提早老化、乾燥,還會產生皺紋。要活得健康,建議菸還是戒掉比較好。

2.改變烹調方式:

少吃油炸、燒烤、長時間煎煮的肉類,盡量改成清蒸水煮、或是低溫烹調。

3.多吃蔬果:

增加體內抗氧化力,以避免自由基和黑色素的形成。

4.多食優質食物:

包括全榖根莖類、油脂含量較少的白肉(雞肉、魚肉)、或是豆製品。

5.避免熬夜、適當紓壓:

熬夜晚睡後發現隔天膚質變差,原因就在於缺乏充分休息,導致皮膚無法正常代謝,而加速了皮膚老化,除應避免熬夜保養肌膚,也應該適當紓解壓力,維持心情愉快,才能有益皮膚健康。

6.夏季做好防曬:

如果要曝曬太陽增加維他命D的吸收,可利用早上7-8點、或下午5-6點的時間進行。

7.適度運動:

多運動有利於減少體內糖化終產物的堆積。

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