吟釀、大吟釀分不清？ 你不知道的清酒冷知識

香港疫情持續嚴峻，出國旅行遙遙無期。以前每逢遇上假期都會到日本喝點Sake（清酒）的你，一定患上「思鄉病」了！常聽說「吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「純米大吟釀」，究竟有何分別？以下為你詳細講解，深入了解日本酒造文化。

「吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「純米大吟釀」

品酒之前，首先要學懂幾個日本酒類的名字。我們常聽到「吟釀」和「大吟釀」，究竟是甚麼意思？其實它代表清酒的不同級別，並與釀製清酒時所用的材料及「精米步合」的程度有關。

日本酒是以米為原材料，搭配酵母發酵而成。其中一個步驟叫「精米步合」，意思就是磨去米的外層，保留米心作為發酵之用。使用60%的米心釀製的酒，就可稱為「吟釀」，而使用50%的米心來進行釀製，則可稱為「大吟釀」，味道更香醇。至於「純米吟釀」和「純米大吟釀」，則代表釀酒過程中沒有加入釀造酒精。