三水「名醋」一呷放屁？

米醋鍋底（25人民幣/約27港元起），配料價錢另計。（綽希攝）

【明報專訊】來到三水，當然要試「臭屁醋」！這種白醋嗅起來有種酸餿味，據說呷一口或會令人放屁。相傳臭屁醋有2000年歷史，以糯米和粘米為材料，經多重工序後，放入醋罈發酵約90天，讓米水變成奶白色。當地人會用此醋煲湯或直接飲用，甚至炮製湯鍋，鍋中有梅菜、番薯、黃豆，加入雞、排骨和豬大腸等。甫進餐廳「醋意無限」聞到那陣酸餿味的確未必好受，但當吃上湯鍋，嘗一口肉，鮮甜嫩滑，記者覺得最出色是梅菜，邊嚼邊帶醋甜，值得試試。●

地址：佛山市三水區西南街道河口下崗村口基圍旁