Gluten-free無麩質飲食有助減肥？麵包蛋糕餅乾全部要戒？

為了減肥可以去到幾盡？近年經常聽到「Gluten-free無麩質飲食法」，超市內也找到一系列標示著「Gluten-free」的包裝食物，有傳聞進行Gluten-free飲食模式，戒掉如麵包、蛋糕及餅乾類食物即有助減肥，究竟有幾多成真？讀完以下幾點，相信你會有答案！

麩質Gluten是甚麼？為甚麼會令人發胖？

Gluten（麩質）即小麥、大麥、黑麥、裸麥類食物中的一種蛋白質，這種蛋白質可令麵團發脹，令食物更有口感，常見於麵包、蛋糕及餅乾類食物中。有些人因天生免疫系統問題，腸道未能完全消化及吸收這種蛋白質，而產生乳糜瀉（Celiac disease），導致消化不良、腹脹或便秘等腸道問題，間接造成肥胖或阻礙減肥。

我有麩質過敏嗎？

想知道自己是否對麩質過敏可以從以下幾個症狀作簡單測試 ，當然想準確一點可以找醫生做一次血液測試。

1. 消化不良

2. 經常放臭屁

3. 大便惡臭或黏土色

4. 經常腹脹

5. 容易腹瀉或便秘

6. 濕疹、牛皮癬

無麩質飲食與減重的關係是……

減肥的重點在於熱量攝取與消耗，當然腸道健康狀態會影響減肥的速度，但暫無研究證實在相同卡路里情況下，選擇只吃無麩質食物有減重功效；更有研究發現，乳糜瀉患者進行無麩質飲食後，有27-82%人士反而體重增加，原因可能是解決腹瀉問題，營養吸收回復正常而導致增磅。 

熱量攝取下降自然瘦下來 

當然如果你已被診斷為麩質敏感，就只好進行Gluten-free無麩質飲食法解決腸胃問題，但為了減重的話，這絕對不是理想的健康減肥方法。營養師黃凱詩表示：「患有麩質敏感人士，如果要戒口的話，麵包、蛋糕、餅乾及很多穀物都要避免，由於穀物是主糧，有些患者怕麻煩不去找無麩質的穀類食物，而選擇戒吃大部分穀物，戒掉了主糧，熱量攝取因而下降，所以體重就自然下跌，此舉跟戒吃澱粉質類同，都不是健康均衡的減肥法！」