永續途上

上星期帶學生去台灣交流，酒店講明不提供早餐，大家惟有出外覓食。燒餅蛋餅，米腸香腸，咖啡豆漿，立立雜雜，自顧自己，累積買來一大堆。飲品食物，用上紙杯紙盒，還有膠袋膠蓋，順手一合一開，即開即食，隨食隨掉，方便完事。回收的回收，垃圾歸垃圾，看似是最好的方法。方法從來不止一種，學生在背囊取出分格食物盒，一份蛋餅分別放入幾格，只因食店姐姐不懂拉開伸縮的餐盒。店員沒甚麼處理自攜餐盒的經驗，學生說，行夜市買小食，取出餐盒奉上，店員大多覺得奇怪。奇怪在於少見，少見因為顧客絕大部分用紙盒膠袋，器具隨買隨用，自己帶備，負責清洗，多少也有麻煩，麻煩最常以即用即棄的器具解決，將問題延後。

紙造膠製，器具還得分類回收，再作處理，所以麻煩並無解決，只是轉移到眼不見的部分。環保回收，可以說是以「永續」為目標，永續地球資源，看遠一點，就是永續這顆行星。談永續，前提是資源有限，不能濫用。「凡事太盡，緣份勢必早盡」，即使不涉宗教，看漫畫睇電影，同樣能夠接觸理解，「盡」了不能「續」，無「續」不能「永」。講緣份未免太玄，不少人一直着手做實事，例如行超市看到的品牌「好善糧」。「好善糧」暫時只售三種菜乾，有蘿蔔乾、梅菜乾、高麗菜乾，全屬有機自然，純粹是蔬菜、鹽與陽光的融合轉化。成品來自「碧蘿村有機農場」，位於復興鄉三民村的大窩，耕種以「愛護大地」為理想，零農藥、無化肥。農場有售各種菜蔬，烹調成的素食菜式，於農場內餐廳有供應，食譜可在網站瀏覽，另有耕作體驗，場主導覽分享。

行超市推車，轉到醬料區，習慣看看最貴的產品，貨架上最貴的豉油叫「濁水琥珀」，用台灣農夫種植的黑豆，加鹽糖，入陶甕曝曬一年，最後用柴火收煉。豉油來自品牌「御鼎興」，店家第三代接手，店名改換完成，網上資料更多。店家另有售古法豉油、米粒豉油和味噌御露等醬料，都是以「自然農法」耕種出來的黑豆製作。自然農法即是不施農藥、不用化肥，採用有機肥料，只是未有取得有機認證。土地健康，促成良性生態循環，原材料和成品質量都有保證。地利安排妥當，人和已經就位，年輕第三代接手重整發展，引有新思維，構想新推廣，雖然話「有燈就有人」，都要物與人俱備，理念、操作先可以持續，再以永續為目標。