米芝蓮一星法國大廚自立門戶 必試名菜法式烤雞 ✦.*

米芝蓮一星法國大廚自立門戶 必試名菜法式烤雞 ✦.*
Louise既前大廚 @franckelielaloum 出品既烤雞被列為中環四大名雞之一
而家喺同區開左 @lala.hongkong 當然都有呢道 Weekend Brunch Menu 5xx p.p. 就試到 計落價錢平左近一半
當日用餐 附近既法文此起彼落 好immersive 彷彿真係去左巴黎lol

◦ SERIOLE
Citrus marinated hamachi, dill oil
用左肥美既油甘魚 兼有啖啖肉口感 配上陣陣citrus香氣同刁草油點綴 係一個幾夏日既口味

◦ LANGOUSTINE
Langoustine, avocado, celery, lettuce, cucumber, cocktail sauce
有少少驚喜既沙律 用左海螯蝦 蝦味極濃 口感熟度剛好 沙律配菜用料新鮮

◦ OMELETTE
Soufflée, Alplage gruyere cheese
最出色既前菜係呢一道 法式炒蛋既特式在於滑嫩蓬鬆既口感 呢一款梳乎厘版本既奄列更誇張 質地非常細緻 軟綿綿入口即化 餡仲有芝士～

◦ POULET JAUNE
The famous roasted chicken, Koshihikari rice
大廚試左20款以上雞種 最終採用左本地元朗既平原雞 再用上3日準備 brine後充分風乾
無食過Louise 但覺得呢間都絕對值得佔四大名雞既一席位
雞皮平均地都好香脆 放耐左都仲keep到 雞肉嫩滑 雞胸都唔例外
同時都醃得入味 唔洗配佢個特製雞汁都好滋味了
個雞油飯都係重點 用左日本越光米 有黏性又煙靭但同時粒粒分明
加埋雞油同香料去煮實在香到無話可說 一人一碗都無問題

◦ PATISSERIE
Home made pastry selection
法國菜既甜品環節唔可以令人失望吧 店員會捧上5款甜點介紹 再比客人選擇
揀左我愛既St. Honoré同香港唔常見既經典法式甜點Paris-Brest
兩款都水準之上 尤其係cream滑順又香濃 甜度點到即止

◦ Secret Garden/Herbalizer

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